France végétalienne848 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Pain des morts (végétalien, vegan)
Plus qu'un «pain», le pain des morts est, en Corse, une sorte de brioche panifiée (de forme ronde ou oblongue), enrichie de raisins secs, de noix et de zestes de citron.
Farz buen (végétalien, vegan)
Le farz buen (ou farz buan) se présente sous l'aspect de petits morceaux de pâte à crêpe, roulés dans l'huile et caramélisés par la cuisson.
Picoussel (végétarien, vegan)
Version rouergate du pounti auvergnat , les picoussels* sont une sorte de farce, pouvant être façonnée en galettes épaisses, d'une texture se rapprochant de celle du flan.
Thon-fu à la catalane (végétarien, vegan)
Le voici, le thon-fu à la catalane: des tranches de tofu noyées dans une épaisse sauce tomate iodée et cornichonée ! Pour «thonifier» notre tofu, nous l'avons découpé en tranches, laissées à mariner dans une sauce tomate aux algues.
Quiche vosgienne (végétarien, vegan)
La quiche vosgienne: une quiche lorraine , mais fromageuse et bien crémeuse.
Caviar d'aubergine (végétarien, vegan)
Qui dit caviar d'aubergine pense aussitôt à cette crème grisaillante, grasse et onctueuse, tartinable à l'envi.
Ganèfles (végétalien, vegan)
Préparation rustique assez confidentielle: les ganèfles! Des mini boulettes patatières mises à gratiner.
Pasticettu du risu / galettes de riz corses (végétalien, vegan)
Les pasticettu du risu, «galettes de riz», prennent un air de fête grâce au riche coulis-garniture aux olives qui les accompagne! Il faut du riz rond (cuit, et même trop cuit, de préférence, la veille), lequel devient plus collant quand on l'écrase.
Hachis camarguais (végétarien, vegan)
Pour se régaler copieusement même en été, rien de tel qu'un hachis camarguais: du riz, des légumes du soleil (où dominent la courgette et la tomate), un hachis de légumineuses, le tout parfumé d'huile d'olive et d'herbes provençales! Si le riz est à.
Sabayon (végétalien, vegan)
Le sabayon est une crème onctueuse, légère, de couleur jaune-beige, proposée en version sucrée comme salée.
Rollmops (d'aubergine) (végétarien, vegan)
Que ceux qui pensaient avoir dit adieu au rollmops se rassurent: en guise de filet de poisson, l'aubergine fait merveille! Les aubergines seront détaillées en lanières, brièvement passées au four pour les assouplir, étalées sur des feuilles d'algues.
Terrine d'aubergine (végétarien, vegan)
En terrine, les aubergines trouvent une utilisation intéressante, gourmande, pratique, simple à mettre en œuvre.
Sablé de Sablé (végétalien, vegan)
Rond, blond, craquant, sucré, sableux, le sablé de… Sablé est une fine galette aux bords dentelés, d’une demi-dizaine de centimètres de diamètre, qui se caractérise par sa pâte sablée.
Bichons au citron (végétalien, vegan)
Le bichon au citron est un feuilleté en forme de demi-lune fourré d’une crème citronnée, ni trop sucrée, ni trop acidulée.
"Beurre" d'échalote (végétalien, vegan)
Vous voulez donner du peps à vos steaks végétaux? Le «beurre» d'échalote est pour vous! Pour son élaboration, nous avons repris comme base notre fameux beurre végétal qui a secoué la planète végane (rire), tant il est vrai qu'il a plu.
Champignons au cognac (végétarien, vegan)
Produit de prestige en cuisine, le cognac magnifie les champignons, s'associant ainsi à une autre production angoumoisine et saintongeaise.
Gratin de crozets / croziflette (végétalien, vegan)
Le gratin de crozets, dit «croziflette», est l'une des utilisations possibles de ces minuscules pâtes carrées qui comptent parmi les produits traditionnels de la gastronomie savoyarde.
Bombine (végétarien, vegan)
La bombine, souvent désignée «bombine ardéchoise» tant elle semble attachée à ce département*, est un assemblage de légumes mijotés en cocotte.
Strudel aux pommes (végétalien, vegan)
Qui ne connaît pas le strudel aux pommes n'est pas Alsacien: une pâte brisée, blanchie de sucre glace, farcie d'une généreuse garniture aux pommes et raisins secs.
Soupe de kiwi (végétarien, vegan)
La soupe de kiwi fut longtemps un «must» pour notre cuisine hexagonale friande d'exotisme: la belle robe verte liquide tranchant sur la transparence de coupes, verres ou verrines.