France végétalienne131 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Gâteau d'Itxassou (végétalien, vegan)
Se confondant avec le gâteau basque, le gâteau d'Itxassou s'en distingue par son fourrage de confiture de cerise noire.
Farz buen (végétalien, vegan)
Le farz buen (ou farz buan) se présente sous l'aspect de petits morceaux de pâte à crêpe, roulés dans l'huile et caramélisés par la cuisson.
Picoussel (végétarien, vegan)
Version rouergate du pounti auvergnat , les picoussels* sont une sorte de farce, pouvant être façonnée en galettes épaisses, d'une texture se rapprochant de celle du flan.
Sablé de Sablé (végétalien, vegan)
Rond, blond, craquant, sucré, sableux, le sablé de… Sablé est une fine galette aux bords dentelés, d’une demi-dizaine de centimètres de diamètre, qui se caractérise par sa pâte sablée.
Bichons au citron (végétalien, vegan)
Le bichon au citron est un feuilleté en forme de demi-lune fourré d’une crème citronnée, ni trop sucrée, ni trop acidulée.
Strudel aux pommes (végétalien, vegan)
Qui ne connaît pas le strudel aux pommes n'est pas Alsacien: une pâte brisée, blanchie de sucre glace, farcie d'une généreuse garniture aux pommes et raisins secs.
Linzertorte (végétalien, vegan)
La linzertorte (ou tarte de Linz), une merveille de pâtisserie autrichienne, «adoptée» par les Alsaciens méridionaux, rappelle que le Sundgau appartint jadis aux Habsbourg.
Flamiche aux oignons (végétarien, vegan)
En Picardie, la flamiche est une spécialité incontournable qui se prépare souvent au fromage ou aux poireaux, mais aussi… aux oignons.
Gâteau mollet (végétalien, vegan)
Fait d’une pâte levée briochée, le gâteau mollet présente l’apparence d’un cône tronqué aux bords à côtes torsadées et/ou obliques.
Tarte aux lentilles (végétarien, vegan)
La tarte aux lentilles est une habituée des campagnes où pousse la légumineuse.
Pastis landais (végétalien, vegan)
Appelé également pastis bourrit, le pastis landais est une sorte de grosse brioche tronconique, à bords droits ou cannelés, faite d'une pâte levée, moelleuse et dorée sur le chapeau, avec une mie jaune clair très dense, parfumée parfois à l’eau de fleur.
Spritz (végétalien, vegan)
Bien connus du fait de leur large diffusion commerciale, les spritz sont ces biscuits à la texture sableuse et sucrée de forme ronde ou en spirale.
Pompe à l'huile (végétalien, vegan)
Dessert emblématique de la Provence, la pompe à l’huile* est une sorte de brioche plate et ajourée, réalisée avec une pâte à pain améliorée, plus proche d’une viennoiserie que d’une pâtisserie.
Pumpkin pie (végétalien, vegan)
Le Pumpkin pie, vous connaissez? C’est une magnifique tarte aux couleurs et saveurs d’automne qui se prépare traditionnellement aux Etats-Unis pour Thanksgiving.
Tourte aux épinards (végétarien, vegan)
Recette de la montagne haute-provençale, la tourte aux épinards sauvages reste un must.
Broyé de Poitou (végétalien, vegan)
Grosse galette dorée lacérée de bandes géométriques, le broyé du Poitou se distingue des autres galettes de ménage, telle la charentaise, par sa dureté qui n’a d’égale que sa friabilité.
Tarte aux asperges (végétarien, vegan)
La tarte aux asperges, souvent de forme rectangulaire, ce qui lui confère une grande délicatesse, surprend agréablement le palais par sa texture épaisse et comme béchamélisée.
Salé aux noix du Bugey (végétarien, vegan)
Le salé aux noix du Bugey est une pâte à pain salée, aplatie pour être garnie de noix pilées et de rondelles d’oignons, bien arrosée d’huile de noix.
Rézules (végétalien, vegan)
Délice de la pâtisserie savoyarde et genevoise, la rézule, plus couramment appelée r’zule, est un petit chausson en demi-lune ou rectangulaire, bien doré, en pâte feuilletée ou brisée, fourré de compote (de poire, généralement), frit à l’huile ou cuit.
Pompe aux pommes (végétalien, vegan)
La pompe aux pommes est une pâtisserie rectangulaire, constituée de deux abaisses de pâte, l’une dessous, l’autre dessus, bien dorée, recouvrant une solide épaisseur fondante de lamelles de fruits aromatisées de sucre vanillé et de cannelle.