Dans les coulisses de ma cuisine: Toutes mes recettes rapides, originales et chaleureuses. Ce sont mes coups de coeur pour la cuisine italienne et sicilienne.
Ingrédients (pour 4 personnes) 1 tomate 1 bulbe de céléri1 gros oignon 1 poivron rouge 1 bouillon de volaille 100 g de parmesan râpé 3 verres de riz Arborio ou 4 poignets 1 bulbe de céleri Prépara…
Ingrédient (pour 4 personnes) 1 échalotte 250 gr de champignon rosé 1/2 verre de vin blanc sec 1 litre de bouillon 250 gr de petit pois frais écossés Huile d’olive 2 cs de ricotta fraiche Par…
Pluie, température basse, rien de tel qu’un bon risotto pour sentir la chaleur de l’Italie.
Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 verres de riz rond 1/2 complet Bio 1 oignons jaune 200 g de fèves 2 carottes 1cs de crème fraiche Préparation : Ecosser les feves.
Ingrédients (4 personnes): 4 petits artichauts moyens 1 oignons Huile d’olive 200g de riz à risotto 2 cs de parmesan rappé 500ml de bouillon 10cL de crème Bio ou venant directement de la ferm…
Ingrédients (Pour 4 personnes ) 300 g de riz Arborio 1 poivron rouge 1 échalotte 1 l de bouillon de volaille ou de légumes 4 brins de persil sel, poivre du moulin 2 cs de ricotta 80 gr de Parmigian…
Ingrédients (pour 4 personnes) 3 poignées de riz Arborio 1 bulbe de fenouil 200 gr de petits poix 1 boule de mozarella parmesan rappé Préparation Dans une poele plate, faire revenir le fenouil coup…
Simple et délicieux avec des filets de poissons, comme ici des maquereaux.
Le pecorino est un fromage à pâte dure à base de lait de brebis (pecora signifie brebis en italien), originaire d’Italie.
Le secret de ce plat réside dans la qualité de la ricotta : je suis donc allé à la Cooperative Laitiere italienne Cisternino à Paris.
Ingrédients 300 g de pulpe de courge 100 de beurre 2 cs d’amandes effilées 2 cs de bouillon sel, poivre en grains Préparation Couper en morceaux la courge et cuire avec une noix de beurre et …
La polenta est un plat du nord de l’Italie et mais aussi de la Savoie.
Ingrédients (pour 4 personnes) 40 cl de crème liquide 40 cl de lait 1/2 écrémé 1 cc d’agar agar 250 gr de fraise 50 gr de sucre feuilles de menthe Préparation Faire bouillir la crème, le lait…
« Un plat qui propose une combinaison entre les saveurs de la terre et celles de la mer.
Le mariage de la lotte avec la jambon fumé italien est un délice.
Un grand classique de la cuisine italienne aujourd’hui: les spaghetti puttanesca.
Ingrédients (Pour 6 personnes) : 1 Lapin 2 aubergines 1 oignon 1 poivron vert 300 gr de tomates pelées 1/2 verre de vin blanc sec 5 cs d’olive vertes Sel, poivre Huile d’olive Préparat…
Les gnocchis constituent un plat classique dans la région de Lazio, autour de Rome.