Délices de la côte ouest de la France117 recettes
Délicieuses gourmandises sucrées et salées | sélection de produits d'artisans de la côte ouest de la France | recettes de cuisine saines, faciles, aux tendances flexitariennes mais aussi végan, parfois sans gluten ... pour limiter le cholestérol.
Vin d'oranges amères de tante Irène
Un apéritif d'été à préparer en hiver à base d'orange amère ! Bien entendu, pas de boisson alcoolisée pendant le travail.
Madeleines sans gluten sans lactose sans oeuf
Madeleines vegan sans gluten sans lactose sans oeuf Une recette de la fameuse Madeleine, en version végan, c’est-à-dire sans lactose sans œuf et sans gluten.
Recette pain maison au levain et farines bios (pour les nuls)
Recette pain maison au levain pour les NULS Avec farine T65 + T80 de magasin bio Avec farine T80 de blé anciens bio à la meule de pierre Ca fait des mois que je me suis lancé à la fabrication de pain à la maison car les boulangers proches de mon domicile.
Soba et queue de lotte en bouillon miso
Soba et queue de lotte en bouillon miso Des pâtes sans gluten Soba en japonais veut dire sarrasin, en breton c'est ed-du.
Recette saucisson de Lyon et pommes grenailles
Recette saucisson à cuire de Lyon et pommes de terre grenailles On sort de notre côte ouest de la France pour se rendre dans les terres, dans le Rhône et plus précisément à Lyon et sa métropole.
Recette brioche vendéenne traditionnelle IGP
Recette de la brioche vendéenne traditionnelle IGP La brioche vendéenne bénéficie depuis 2003 d'un label rouge et d'une IGP (Indication Géographique Protégée).
Recette sauce escabeche
Recette sauce escabèche L’escabèche est une marinade à base d’ail, d'huile et de vinaigre, traditionnellement utilisée avec des poissons comme la sardine, le maquereau et le thon.
Recette maquereau à l'escabèche
Recette maquereau à l'escabèche Je vous ai dévoilé il y a quelques jours la recette de ma sauce / marinade escabèche ici>>>.
Recette délicieuse crêpe (vegan) sans oeuf sans sucre ajouté sans lactose
Recette délicieuse crêpe vegan, sans oeuf, sans sucre ajouté, sans lactose .
Recette Fondue d'oignons de Roscoff
Recette de la Fondue d'oignons roses de Roscoff Je vous ai déjà présenté l' oignon rose de Roscoff ( ici>>> ), découvert lors d'un voyage en Bretagne.
Recette de l'authentique palet sablé breton
Recette de l'authentique palet sablé breton Le sablé breton est un incontournable dessert de Bretagne.
Recette et technique du salage sous-vide pour viande salée puis séchée
Recette de la viande salée sous vide puis séchée et du boeuf jerky C'est mon problème de cholestérol qui m'a poussé à chercher une technique pour des salaisons sous-vide de viandes au sel fin et fumaison.
Recette sauce soubise
Recette de la sauce soubise La sauce Soubise (on dit aussi directement "soubise"), est une sauce réalisée à partir d'un mélange de sauce béchamel et d'oignons.
Recette du kouign-amann comme à Douarnenez
Recette du kouign-amann comme à Douarnenez Une incontournable gourmandise bretonne de renommée mondiale : le kouign-amann, le gâteau (kouign) au beurre (amann).
Recette sauce mayo vegan au raifort
Recette sauce mayonnaise vegan (sans oeuf) au raifort Merci à Francois-Regis Gaudry qui m'a fortement inspiré pour cette recette.
L'authentique pâte à galette bretonne au blé noir ou sarrasin
Les petits secrets d'un Maître Crêpier J'ai suivi une formation de Maître Crêpier en 2013, et j'ai tenu une crêperie bretonne pendant plusieurs années.
Recette et secrets pour réussir la pâte à crêpe sans grumeaux
Secrets d'un Maître crêpier pour réussir la pâte à crêpe sans faire de grumeaux Pendant 6 ans environ, j'ai géré une crêperie à Lyon Gerland (Praline et Fleur de Sel).