Cuisine Belle et Fine75 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Émietté de lieu sur pommes rôties au curry
Pour 4 personnes : 2 pommes 600g de poisson 50g d'échalote Gingembre Zeste d'un demi citron vert et jaune herbes ciselées (coriandre, persil, estragon, menthe, ciboulette) éplucher, épépiner et couper les pommes en 12.
Sablés vitraux
A l'occasion du salon SugarNweb, j'ai découvert ces sablés aussi originaux que faciles à faire, et j'ai voulu vous les faire partager.
Filet de bar sur une poêlée de poivrons au chorizo
Un mélange harmonieux en goût et en couleur ! Pour 4 personnes 1 bar par personne 1 poivron rouge 1 chorizo sel, poivre, persil, citron Lever les filets pour récupérer les têtes et les arêtes centrales et les mettre tout de suite à bouillir dans de l'eau.
Galette, lemon-curd, chantilly sur le pouce...
En dessert léger ou pour accompagner le thé, voici une petite douceur préparée en 2 minutes, cuite en 3 minutes et présentée au dernier moment.
Salade de lentilles corail, sauce au citron, miel et curry
Maintenant que les beaux jours arrivent, rien de tel qu'une petite salade fraîche et gourmande !!!.
Filet de colin au lait de coco
Voilà un plat facile à préparer que j'ai accompagné ici d'une purée d'aubergines Par personne : 1 filet de colin ½ jus de citron 1 cuillère à café de curcuma 1 gousse d'ail 1 petit oignon ou une échalote 1 petite tomate Un peu de gingembre, tabasco (3.
Petites croustades de pommes à la feuille de brick
Bien plus légères que les tartelettes à la pâte feuilletée et beaucoup plus croustillantes, ces petites croustades se préparent rapidement, avec beaucoup de variantes selon vos envies.
Nuage de ricotta sur un caviar d'aubergine
Un caviar d'aubergine préparé en 4 minutes au micro-ondes agrémenté de ricotta battue avec du parmesan : un délice Pour 4 personnes 2 aubergines 1 gousse d'ail écrasée 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cas de vinaigre de cidre 1 cas d'huile d'olive.
Bricks de poulet mariné et ses légumes croquants
A servir en apéritif, en entrée ou en plat, ces petites bricks sont toujours un plaisir à déguster.
Mousse au citron
Un dessert facile à réaliser et vite fait, bref aucune raison de s'en priver !!! Pour 3 verrines comme sur la photo : 1 citron jaune 1 œuf 80g de mascarpone 30g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 biscuit ou spéculoos ou meringue Bien fouetter le jaune.
Courgettes citronnées à la coriandre
Un accompagnement de courgettes riche en citron qui se marie parfaitement avec un saumon froid.
Endives caramélisées à l'orange et au miel
Voici un superbe accompagnement qui de part sa saveur sucrée et non amer, plaît même aux enfants !!! Pour 2 personnes 3 endives 2 oranges 1 citron 30g de sucre ou cassonade 1 cuillère à soupe de miel sel, poivre, persil pour la décoration Ôtez les premières.
Velouté glacé concombre avocat
Un petit velouté bien rafraîchissant dont le goût un peu aqueux du concombre est adouci grâce à l’avocat.
Sardines marinées à la sauge
5 minutes de préparation, si vos sardines sont vidées !, mais tous les poissonniers ne le font pas… dommage.
Nage de crevettes au lait de coco et citron vert
Tout simple et facile à préparer, voici de quoi donner un air antillais à un dîner : un vrai dépaysement Pour 2 personnes : 20 grosses crevettes 1 gousse d'ail 1 échalote 1 boîte de lait de coco 2 tomates 1 citron vert 1 cas d'huile d'olive Sel poivre.
Biscuits craquelés au citron
Tout simple, avec cette touche citronnée , ces petits biscuits, moelleux à l’intérieur et craquants à l’extérieur, se réalisent sans problèmes.
Lamelles d’artichauts citronnées, mousseline d’artichaut
Une salade à servir bien fraîche, un vrai plaisir… pour 6 personnes : 9 fonds d’artichauts 1 oignon du bouillon de légumes des tomates cerise de la salade 1 citron huile d’olive sel et poivre amandes effilées lamelles de parmesan Couper l’oignon en morceaux.
Pannequet de sardines aux courgettes et au citron confit maison
Pour 2 personnes: 1 boite de sardines à l’huile d’olive 1 cuillère à soupe de citron confit (que je fais à la demande!) 1 petite courgette du fromage de chèvre frais de la ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe d’amandes effilées Égouttez les sardines.
Bûchettes de saumon au fromage frais
Pour 6 petites bûches (comme sur la photo!) 6 tranches de pain de mie 4 belles tranches de saumon fumé 150 g de fromage frais type St Moret 2 cuillères à soupe de crème liquide 1 petite échalote 1/2 citron 1 cuillère à café d’aneth Du paprika Pour préparer.
Œufs mollets aux œufs de lump et crème
Une entrée facile qui plaît systématiquement à tout le monde par personne : 1 œuf 5 cl de crème 100g d’œufs de lump pour 4 (1 bocal) du citron de l’aneth du sel et poivre à préparer à l’avance car meilleure bien froide.