amafacon2 217 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Pintade (ou faisan) aux pleurotes
Pintade aux pleurotes Ingrédients : 1 pintade (ou faisan), pleurotes, romarin, épices "Meat lovers" de Thiercelin.
Tajine de coeurs de canard aux pruneaux
Tajine de coeurs de canard aux pruneaux Ingrédients : 200g de coeurs de canard gras, 6-7 pruneaux, 1 tronçon de courgette, 1 càs d'épices.
Coeurs de canard aux chicons
Coeurs de canard aux chicons Ingrédients : 400 g de coeurs de canard gras, 2 chicons (endives),1 oignon, 1 càs de graisse de canard 33 cl.
Filets de harengs fumés sur lit de choucroute
Filets de harengs fumés sur lit de choucroute Ingrédients : 200 g de filets de harengs fumés au naturel, 400 g de choucroute cuite, 3 à 4.
P'tits gris et champignons sauce au Munster
P'tits gris et champignons sauce au Munster Ingrédients : 12 escargots Petits gris, 12 petits champignons rosés des pré ou de Paris, 1.
Cuisses de canard au vin rouge et pleurotes
Cuisses de canard au vin rouge et pleurotes Ingrédients : 2 cuisses de canard gras, 25 cl de vin rouge (Sud-Ouest, Cahors), 1 carotte, 1.
Manchons de canard : cuisson en pot au feu
Manchons de canard : cuisson en pot au feu Ingrédients : 6 manchons de canard, 2 carottes, 1 blanc de poireau, 1 oignon, 1 morceau de.
Chinchard mariné à l'asiatique à la plancha
Chinchard mariné à l'asiatique à la plancha Ingrédients : 1 chinchard (coulirou aux Antilles), 2 càs de sauce soja, 1 càs de.
Paupiettes de porc à la basquaise
Paupiettes de porc à la basquaise Ingrédients : 6 paupiettes de porc, 1 poivron rouge, 2 oignons, 1 petite boite de tomates concassées,.
Crevettes aux champignons noirs à la vietnamienne
Crevettes aux champignons noirs à la vietnamienne Ingrédients : 12 grosses crevettes (gambas), 12.
Langoustines au beurre d'escargot
Langoustines au beurre d'escargot Ingrédients : 12 langoustines, 125 g de beurre, 1 gousses d'ail, 1 càs de persil, poivre au moulin,.
Pâté de foie de porc au Calvados
Pâté de foie de porc au Calvados Ingrédients : 1 kg de foie de porc, 1 kg de gorge de porc, 8 cl de Calvados, 30 g de gros sel, 4 à.
Cuire des langoustines
Cuire des langoustines Vous n'aurez probablement pas la chance d'en trouver des vivantes sauf du côté de Guilvinec ou Lorient.
Le fromage du mois : Pouligny Saint Pierre
Le Pouligny Saint Pierre qui bénéficie d'une AOP (la première des fromages de chèvre) depuis 1972 est un fromage au lait cru de chèvres de.
Cuisses de canard confites au miel et épices
Cuisses de canard confites au miel et épices Ingrédients : 2 cuisses de canard confites, 1 càs de miel, 1 échalote, 1 càc de gingembre, 1.
Cul de lapin à la moutarde ancienne
Cul de lapin à la moutarde ancienne Ingrédients : 1 arrière de lapin, 1 oignon, 1 càs de moutarde, sel, vin blanc.
Epaules de lapin aux chicons et à la bière
Epaules de lapin aux chicons et à la bière Ingrédients : 1 demi avant de lapin, 2 endives, 25 cl de bière blonde, baies de genièvre,.
Pointe de porc à la basquaise
Pointe de porc à la basquaise Ingrédients : 1 pointe de porc avec os, 1 poivron, 1 petite boite de tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail,.
Pointe de porc au vinaigre
Inspirée d'une recette trouvée sur " La cuisine japonaise au quotidien : Pointe de porc au vinaigre Ingrédients : 1 pointe de.