amafacon2 158 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Riz aux gambas ou biryani aux crevettes simplifié
Le Biryani est un plat traditionnel de la gastronomie indienne.
Oeuf cassé sur chou rouge aux lardons
Oeuf cassé sur chou rouge aux lardons Ingrédients : 100 g de chou rouge râpé, 2 tranches de poitrine de porc, 1 oeuf, sel.
Echines de porc aux poivron et curry
Échines de porc aux poivron et curry Ingrédients : 2 échines de porc, 1 poivron, 1 ognon, 1 càs de curry, 1 càc de gingembre, 1 càs de.
Riz de veau façon bouchère
Riz de veau façon bouchère Ingrédients : 100 g de veau haché façon bouchère, 60 g de riz, 1 ognon, 2 champignon de Paris, sel.
Gambas et foie d'agneau sur lit de boulghour
Gambas et foie d'agneau sur lit de boulghour Ingrédients : 10 gambas ou grosses crevettes, 100 g de foie d'agneau, 60 g de boulghour, 1.
Saucisses de Toulouse au vin rouge
Saucisses de Toulouse au vin rouge Ingrédients : 4 saucisses de Toulouse, 1 ognon, 2 carottes, 1 petite boite de haricots rouges,.
Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette Ingrédients : 3 à 4 poireaux, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de vin, sel, 1 pointe de moutarde, persil.
Le fromage du mois : Saint félicien
Le Saint Félicien du Dauphiné est un fromage au lait de vache à pâte molle et croûte fleurie.
Rognons d'agneau, poireau braisé à la crème
Rognons d'agneau, poireau braisé à la crème Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 1 poireau, 5 cl de crème fraîche liquide, 3 cl de vin.
Bar (loup) au four mariné au paprika
Bar (loup) au four mariné au paprika Ingrédients : 1 bar (~300 g), 5 cl de vin blanc, 1 cl d'huile d'olive, 1 càc de paprika, 2 gros.
Filets de cabillaud bardés au chorizo
Filets de cabillaud bardés au chorizo Ingrédients : 2 filets de cabillaud, une quinzaine de tranches fines de chorizo d'Espagne, huile.
Bouonia de maquereau
J'ai trouvé trace de cette recette traditionnelle des pécheurs normands sur le site chezmonpoissonnier.
Gambas au four marinées aux 5 parfums pour le nouvel an chinois
Gambas au four marinées aux 5 parfums pour le nouvel an chinois Ingrédients : 6 gambas, 4 cl de vin blanc, 5 càs de sauce soja, 2 càs 5.
Wok de gambas (très) piquantes pour le nouvel an chinois
Wok de gambas (très) piquantes pour le nouvel an chinois Ingrédients : 6 gambas, 1 petit piment vert, 1 échalote, 1 petite boite de.
Cuisses de grenouille caramélisées
Cuisses de grenouille caramélisées Ingrédients : 1 douzaine de cuisses de grenouille, 2 càs de sauce soja, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs.
Cuisse de poulet marinée aux 5 parfums
Cuisse de poulet marinée aux 5 parfums Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 6 cl de vin blanc, huile d'olive, poudre de 5.
Riz aux boulettes de boeuf cumin, coriandre
Riz aux boulettes de boeuf cumin, coriandre Ingrédients : 150 g de viande de boeuf hachée, 60 g de riz basmati, 1 càc de cumin, 1 càc de.
Cuisses de grenouille à l'indienne, curry, crème de coco
Cuisses de grenouille à l'indienne, curry, crème de coco Ingrédients : 250 g de cuisses de grenouille (une quinzaine), 1 càs de curry, 6.
Rognons d'agneau flambés au rhum à la crème de coco
Rognons d'agneau flambés au rhum à la crème de coco Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 1 petit ognon, 6 cl de crème de coco, 1 pointe de.