amafacon2 158 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Andouillette en croute
Andouillette en croute Ingrédients : 1 andouillette de qualité (AAAAA), un reste de pâte feuilletée.
Joue (museau) de porc à la tomate ananas
Joue de porc à la tomate ananas Ingrédients : 1 demi museau de porc cuit, 1 tomate ananas (500g), 1 oignon, 10 cl de vin blanc, thym,.
Fricasée de poulet
Fricassée de poulet Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 carotte, 1 oignon, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, 12.
Rôti de cheval
Rôti de cheval Ingrédients : 1 rôti de cheval de 600 g, 1 oignon, poivre au moulin Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une.
Mouclade
Mouclade Ingrédients : 500 g de moules, 1 oignon, 1 feuille de laurier, thym, persil, romarin, poivre au moulin, 1 gousse d'ail, 12.
Bar au four sauce beurre blanc
Bar au four sauce beurre blanc Ingrédients : 1 bar portion, thym, laurier, romarin, poivre au moulin, gros sel.
Zourite coco (Tentacules de poulpe au lait de coco)
Zourite coco (tentacules de poulpe au lait de coco) Ingrédients par personne : 2 à 3 tentacules de poulpe (300 g), 2 oignons, 1 feuille.
Foie de lapin et rattes à la sarladaise
Foie de lapin et rattes à la sarladaise Ingrédients : 1 foie de lapin (un Dujardin), 4 à 5 rattes, quelques petits champignons, 1 gousse.
Quiche italienne, coppa et ricotta
Quiche italienne, coppa et ricotta Ingrédients : 1 pâte brisée, 200 g de tranches de coppa, 250 g de ricotta, 4 oeufs, poivre au.
Lapin Dujardin (ou Marengo)
Ou Lapin Marengo tant elle en respecte l'esprit et les ingrédients ; ce qu'il y a dans le jardin ou dans le frigo.
Andouillettes sur lit de choucroute au Vouvray
Andouillettes sur lit de choucroute au Vouvray Ingrédients : 2 andouillettes de Troyes, 150 g de choucroute crue, 2 fines tranches de.
Encornet et poivron au lait de coco
Encornet et poivrons au lait de coco Ingrédients : 1 tube d'encornet, 1 poivron, 5 cl de vin blanc, 10 cl de lait de coco, poivre au.
Gésiers de canard gras au blanc
Gésiers de canard gras au blanc Ingrédients : 500 g de gésiers de canard gras, 1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, 1 poignée de têtes de.
Poivron farci à la morue
Poivron farci à la morue Ingrédients : 1 filet de morue (200 g), 1 poivron, 2 gousses d'ail, persil, poivre au moulin.
Tajine de poulpe (calamar, encornet)
Tajine de poulpe (calamar, encornet) Ingrédients : 2 à 3 tentacules de poulpe, d'encornet ou de calamar, (~500 g), 4 rattes, 4.
Pavé de morue à la plancha sauce normande
Pavé de morue à la plancha sauce normande Ingrédients : 1 pavé de morue, 200 g de champignons de Paris, 100 g d'oignon, 10 cl de crème.
Coeur de porc à la bière de Noêl
Coeur de porc à la bière de Noël Ingrédients : 2 coeurs de porc, 1 oignon, 1 poireau, 25 cl de bière de Noël (Leffe), 1 càs de saindoux,.
Coeur de porc à la normande
Coeur de porc à la normande Ingrédients : 1 coeur de porc, 1 poignée de têtes champignon de Paris, 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil, 1 cl.
Coquilles Saint Jacques au Pommeau
Coquilles Saint Jacques au Pommeau Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques, 1 échalote, 25 g de beurre, 3 cl de Pommeau, 3 cl de crème.
Le fromage du mois : Pont l'Evêque
Le Pont l'Evêque qui bénéficie d'une AOC depuis 1976 est un fromage au lait de vache fabriqué en Normandie dans le Pays d'Auge.