amafacon2 176 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Roulades de bar ou loup aux poivrons
Roulades de bar ou loup aux poivrons Ingrédients : 1 bar, 1 poivron vert long, 1 poivron rouge long, sel, poivre au moulin, vin blanc,.
Sang-gris (Sangria)
L'origine du nom est controversé ; Sangre sang en espagnol, Sang-gris aux Antilles, Sangaree en Anglais.
Gambas (grosses crevettes) aux deux piments
Gambas aux deux piments Ingrédients : 6 à 8 gambas ou grosses crevettes, 2 piments verts, un doux et un fort, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1.
Gambas (grosses crevettes) à la chermoula et boulgour vert
Gambas à la chermoula et boulgour vert Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 1 càc de cumin, de paprika, d'ail haché, 1/2 citron,.
Joue de porc aux haricots blancs
Joue de porc aux haricots blancs Ingrédients : 1 demi museau de porc cuit, 80 g de haricots blanc, 1 gousse d'ail, 1 càs de concentré de.
Soupe de poissons aux gambas et fumet de gambas
Soupe de poissons aux gambas et fumet de gambas Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 205 ml de soupe de poissons artisanale, 60 g.
Lamelles d'encornet et poivron parfumés à la plancha
Lamelles d'encornet et poivron parfumés à la plancha Ingrédients : 500 g de lamelles d'encornet, 1 poivron vert long, 1 càs de cumin, 1.
Poivron farci au chili con carne
Pour finir un reste de chili con carne (j'ai posté cette recette Chili con carne red hot chili peper en 2009) ; Poivron farci au.
Polbo à feira (poulpe)
L'octopus -pieuvre ou poulpe- qui comme sont nom l'indique à 8 tentacules, se distingue de la seiche , calamar ou encornet qui peuvent en.
Gambas au coriandre en feuilles de vigne
Le visuel n'est pas terrible mais le goût est au rendez-vous .
Salade portugaise au poulpe
Salade portugaise au poulpe Ingrédient : 1 poulpe, 1 poivron long, 1 ognon rouge, huile d'olive, 8 cl de vinaigre de cidre, persil plat,.
Moules au poivron et coriandre
Moules au poivron et coriandre Ingrédients : 600 g de moules, 1 poivron long, 1 ognon, quelques graines de coriandre, 1 càc de coriandre.
Rognon de veau sauce Madère aux champignons
Rognon de veau sauce Madère aux champignons Ingrédients : 1 rognon de veau, 50 g de beurre, 100 g de champignons de Paris, 1.
Moules au Bleu de Bresse
Moules au Bleu de Bresse Ingrédients : 600 g de moules, 100 g de Bleu de Bresse, 5 cl de crème fraîche, 1 ognon, 1 càs de persil.
Museau de cochon à la mexicaine
La joue : Museau de cochon à la mexicaine Ingrédients : 1 demi museau de cochon pré-cuit, 1 poivron long, 1 ognon, 1 boite de.
Crevettes (gambas) à l'ananas
Crevettes (gambas) à l'ananas Ingrédients : 6 à 8 grosses crevettes ou gambas, 1 boîte d'ananas en morceaux, 1/2 poivron long, 1 ognon,.
Salade hawaïenne aux gambas
Salade hawaïenne aux gambas Ingrédients : 60 g de riz, 6 à 8 gambas ou grosses crevettes, 1 orange, quelques morceaux d'ananas, 2 càs de.
Samoussas aux grosses crevettes et curry
Samoussas aux grosses crevettes et curry Ingrédients : 1 paquet de 8 feuilles de brick, 12 grosses crevettes ou gambas, 1 ognon,.
Filets de harengs fumés à l'ognon rouge
Filets de harengs fumés à l'ognon rouge Ingrédients : 1 paquet de filets de harengs fumé, 1 ognon, rouge, 1 feuille de laurier, poivre.
Civet de rouelle de porc
Civet de rouelle de porc Ingrédients : 1 rouelle de porc, 2 ognons, 2 carottes, 2 tomates, 2 feuilles de laurier, 75 cl de vin rouge, 1.