amafacon2 046 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Moules à la marinière
Sûrement la plus simple et la meilleure recette pour profiter pleinement du goût iodé des moules : Moules à la marinière Ingrédients : 1.
Réussir la cuisson d'un rôti de boeuf
Réussir la cuisson d'un rôti de boeuf au four Ingrédient : 1 rôti de boeuf de 1 kg.
Lapin à la grecque
Lapin à la grecque Ingrédients : 1 jeune lapin, 10 g d'olives à la grecque, 1 poivron, 2 petits oignons, 2 tomates, 1 échalote, 1 gousse.
Moules à la poulette gratinées au camembert
Moules à la poulette gratinées au camembert Ingrédients : 1 litre de moules, 15 grammes de beurre, 12 g de.
Gratin de chou-fleur au Livarot
Gratin de chou-fleur au Livarot Ingrédients : 1 chou-fleur, 1/2 Livarot AOP, 10 cl de crème fraïche, graine de carvi.
Soupe de lentilles vertes du Puy au lard
Soupe de lentilles vertes du Puy au lard Ingrédients : 150 g de lentilles vertes du Puy AOP, 4 tranches de poitrine fumée, 1 carotte, 1.
Filets d'églefin sauce crème Livarot
Filets d'églefin (ou aiglefin) sauce crème Livarot Ingrédients : 5 filets d'églefin, 5 fines tranches de jambon cru fumé, 1 petit boite.
12 sauces de base
12 sauces de base Sauce vinaigrette classique : 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre sel, poivre au moulin.
Aile de raie aux câpres
Aile des raie aux câpres Ingrédients : 250 g d'aile de raie, 3 càc de câpres, 250 g de beurre, 6 cl de vinaigre blanc, 1 feuille de.
Pigeon rôti à basse température et poëlée de légumes
Pigeon rôti à basse température et poëlée de légumes Ingrédients : 1 pigeon, 1 chou romanesco, 1 navet, 3 carottes, 10 champignons, 1.
Rougail gambas
Attention ; vous allez en prendre plein les papilles ! Rougail gambas Ingrédients : 1 douzaine de gambas par personne, 6 cl de Rhum.
Poulet sauté chasseur
Poulet sauté chasseur Ingrédients : 1 poulet de grains, 100 g de champignons de Paris, 2 à 3 échalotes, 2 cl de Cognac, 1 dl de vin.
Pigeon à la valenciennes
Une vielle recette retrouvée : Pigeon à la valenciennes Ingrédients : 1 pigeon, 2 chipolatas, 1 tranche de poitrine de porc fumée, 15 cl.
Fideuà aux gambas
Spécialité culinaire valencienne inventée par les pêcheurs du Grau de Gandie, la fideuà (contraction populaire de fideuada, de fideu,.
Pizza bretonne
Pizza bretonne Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza, 1 boite de sauce tomate pour garniture de pizza, 1 boite de sardine à l'huile.
Tête de veau sauce gribiche
Mon livre de cuisine "l'Art culinaire français" de 1950 décrit les étapes de la préparation de la tête d'un veau, le choix de la tête, la.
Omelette aux bolets et coquillettes d'Eva
Merci à Toutouille pour cette balade en forêt et à sa fille Eva pour avoir cuisiné cette omelette : Omelette aux bolets et.
Saucisse de Morteau aux lentilles vertes du Puy
Un grand merci à Loane qui ma rapporter cette saucisse de Morteau directement de Morteau : Saucisses de Morteau aux lentilles.