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mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier

Les recettes de cuisine de "amafacon" - page 60


Coeurs de porc au beurre d'escargots

Coeurs de porc au beurre d'escargots

Coeurs de porc au beurre d'escargots Ingrédients : 2 coeurs de porc, 50 grammes de beurre d'escargots.

Wok de gambas au lait de coco

Wok de gambas au lait de coco

Wok de gambas au lait de coco Ingrédients : 1 douzaine de gambas (ou grosses crevettes tropicales) par personne, 1 oignon, 10 cl de lait.

Poule au pôt - Poule au blanc

Poule au pôt - Poule au blanc

Ma toute première recette, une poule au pôt à l'ancienne date du 20 février 2006.

Wok de sot-l'y-laisse de dinde

Wok de sot-l'y-laisse de dinde

Wok de sot-l'y-laisse de dinde Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 20cl de vin blanc, 1 càs de sauce soja, 1 càc de poivre de.

Saltimbocca de gambas

Saltimbocca de gambas

Inspirée par une recette trouvée sur le blog de aufildesjoursdansmacuisine : Saltimbocca de gambas Ingrédients : 12 gambas, 6.

Riz pilaf de moules au curry

Riz pilaf de moules au curry

Riz pilaf de moules au curry Ingrédients : 1 litre de moules de bouchot, 60 g de riz basmati, 1 càc de curry de Madras.

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 30 cl de crème liquide, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre.

Pôtée auvergnate

Pôtée auvergnate

C'est de saison ! Pôtée auvergnate Ingrédients : 1 jambonneau demi-sel, 1 saucisse fumée, 100 g de lardons, 250 g de poitrine, 1 chou.

Saucisse de Montbéliard à la plancha et gratin dauphinois

Saucisse de Montbéliard à la plancha et gratin dauphinois

Saucisse de Montbéliard à la plancha et gratin dauphinois Ingrédients : 1 saucisse de Montbéliard, 500 g de pommes de terre, 30 cl.

Le fromage du mois : Saint Nectaire

Le fromage du mois : Saint Nectaire

Le Saint Nectaire qui bénéficie d'une AOC depuis 1964 est un fromage au lait de vache né au coeur de l' Auvergne.

Poulet au foin

Poulet au foin

" Issu de la cuisine ancienne et  méconnue dans les milieux urbains d'aujourd'hui, ce mode de cuisson étonnant gagne à être.

Cuisse de dinde croustillante au sirop d'érable et gingembre

Cuisse de dinde croustillante au sirop d'érable et gingembre

Cuisse de dinde croustillante au sirop d'érable et au gingembre Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 càs de sirop d'érable (ou de miel.

Bouillabaisse de poulet

Bouillabaisse de poulet

Bouillabaisse de poulet Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 4 pommes de terre, 4 tomates (ou une boite de tomates pelées) 4 gousses d'ail,.

Sauce rouille

Sauce rouille

Indispensable pour accompagner la bouillabaisse et autres soupes de poissons.

Meringues faciles

Meringues faciles

Une contriburion de "Jean-Claude du Cotentin : Meringues faciles Ingrédients :  4 blancs d’œuf, 225 g.

Porc sauté aux oignons

Porc sauté aux oignons

Porc sauté aux oignons Ingrédients : 400 g de sauté de porc, 1 càs de cassonade, 2 càs de sauce soja, 3 oignons, 1 càs de fécule de.

Porc au caramel

Porc au caramel

Porc au caramel Ingrédients : 400 g de sauté de porc, 2 càs de sauce soja, 2 càs de sauce nuoc mam, 1 càc de gingembre moulu, 60 g de.

Croustillants aux noisettes

Croustillants aux noisettes

Une contribution de "Jean-Claude du Cotentin" : Croustillants aux noisettes Ingrédients : 200 g de sucre glace, 40 g de farine, 2 blancs.

Porc au fromage de chèvre, miel et Pastis

Porc au fromage de chèvre, miel et Pastis

Porc au frmage de chèvre, miel et Pastis Ingrédients : 400 g de sauté de porc, 50 g de fromage de chèvre frais, 10 cl de crème fraîche, 1.

Riz cantonais

Riz cantonais

  Plat trés populaire dans le monde chinois, il est très nourissant et économique.

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