A Vos Assiettes1 725 recettes
Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Pâté de Foie
Proportions pour 12 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 40 Minutes Réfrigération 24 Heures ► 250 g de gorge de porc ► 250 g de lard frais ► 500 g de foie de porc ► 4 oignons ► 2 œufs ► 2 cuil.
Gratin Savoyard
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure ► 800 g de pommes de terre ► 25 cl de bouillon de volaille ► 125 g de gruyère râpé ► 125 g de beurre ► sel, poivre 1.
Magrets de Canard à la Ficelle
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes ► 2 magrets de canard ► 400 g de carottes ► 400 g de navets ► 400 g de blancs de poireaux ► 1 branche de céleri ► 1 oignon ► 3 clous de girofle ► 1 bouquet garni.
Lasagnes au Potiron et au Fromage Frais
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes ► 700 g de potiron bien ferme ► 30 g d’échalotes ► 40 g de beurre ► 2 œufs ► 1 pincée de thym moulu ► 1 pincée de laurier moulu ► 150 g de fromage frais (type.
Cabillaud Rôti au Chorizo – Sauce Safranée au Citron
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 9 Minutes ► 4/6 dos de cabillaud ► 1 chorizo piquant ► 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ► 150 g de beurre gastronomique Elle & Vire fondu ► 4 cuillères à soupe de crème.
Culotte de Bœuf à la Beauceronne
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 2 h 15 Minutes ► 1,2 kilos de culotte de bœuf ► 1,2 kg de pommes de terre ► 1 crépine de porc ► 500 g d'oignons ► 30 cl de bouillon de bœuf ► 1 échalote ► 1 feuille de laurier.
Tarte au Riz Caramélisée
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes Pour la Pâte Brisée ► 250 g de farine ► 125 g de beurre ► 1 jaune d'œuf ► 1/3 de verre d'eau ► 1 pincée de sel Pour le Caramel ► 200 g de sucre ► 5 cl d'eau Pour.
Cassolette de Coques à l’Andalouse
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes ► 1 l de coques ► 2 oignons ► 3 gousses d'ail ► 2 cuil.
Flamiche Sans Croûte, Andouilles au Maroilles
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Parole de Chef : « Un plat d’une agréable complexité de goût.
Velouté de Tomates au Curry
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 1 cuil.
Tartare de Saumon à l’Avocat – Mayonnaise au Raifort
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 à 30 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) Marinade 10 Minutes ► 360 g de saumon frais, cubes de 1 cm ► 150 g d’avocat, cubes de 1 cm ► 1 tomate en cubes ► 20 g d’échalotes hachées ► 2 g de piment.
Cannelloni Chocolat Pistache – Pesto à la Menthe Fraîche
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Ganache Chocolat ► 250 g de chocolat ► 125 g de crème liquide ► 50 g de beurre ► Quelques pistaches et noisettes Pesto Menthe ► ½ botte de menthe ► 200 g de sirop.
Œufs de Caille en Coque de Saint-Jacques
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 4 Minutes ► 8 œufs de caille ► 4 coquilles Saint-Jacques ► 2 tomates ► 4 cuil.
Salade de Saumon Frais aux Pommes de Terre
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 25 à 30 Minutes ► 500 g de saumon frais en tranches ► 800 g de pommes de terre BF 15 ► 2 branches de céleri ► 30 cl de crème fraîche liquide ► aneth, ciboulette, thym, laurier.
Rôti de Porc au Cidre
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 2 h 10 Minutes ► 1,5 kg de rôti de porc ► 45 cl de cidre brut ► 3 oignons en tranches ► 1 gousse d'ail hachée ► 1 cuil.
Millefeuille de Bœuf Cru « Comme une Charlotte »
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) ► 24 disques de filet de bœuf (façon carpaccio) ► 96 feuilles d’épinards (pousses) ► 80 g de crème de moutarde : 1 échalote ciselée et blanchie, 20 cl de.
Cheese-Cake au Carré Frais
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes Pour la Crème ► 8 portions de Carré Frais 0% ► 2 œufs ► 70 g de crème allégée ► 1 gousse de vanille fendue et grattée ► 60 g de sucre en poudre Pour la Pâte Sablée.
Rôti de Veau au Comté
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 20 à 40 Minutes ► 1 rôti de veau d'1 kg (noix) déjà ficelé et bardé ► 8 larges tranches de Comté ► 8 tranches de bacon ► 2 c.
Lasagnes au Thon et Petits Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 à 25 Minutes ► 1 litre de béchamel (80 g de matière grasse, 80 g de farine, 1 litre de lait) ► 2 petites boites de thon ► 100 g de julienne de légumes surgelés ► 1 à 2.
Cuisses de Grenouilles à l’Ail
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes ► 800 g de cuisses de grenouilles ► 60 g de beurre ► 2 gousses d'ail écrasées ► persil, cerfeuil ► 2 citrons ► sel, poivre 1.