Le gluten est une protéine trouvée dans le blé, l’orge et le seigle. Il est également présent dans de nombreux aliments transformés. Le gluten peut causer des problèmes de santé pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.
Les personnes atteintes de maladie cœliaque doivent éviter le gluten, car il peut endommager leur intestin grêle. Les personnes souffrant d’intolérance au gluten peuvent avoir des symptômes gastro-intestinaux, tels que la diarrhée, la constipation, les ballonnements et les crampes abdominales. Elles peuvent également ressentir de la fatigue, des maux de tête et de la dépression.
Il est important de lire les étiquettes des aliments pour vérifier s’ils contiennent du gluten. Il y a de plus en plus d’aliments sans gluten disponibles dans les supermarchés.
Il y a de nombreuses personnes qui souffrent d’intolérance au gluten et il est parfois difficile de trouver des recettes adaptées. Voici quelques idées de plats sans gluten que vous pourrez préparer à partir des ingrédients du quotidien.
• Pour le petit-déjeuner, vous pouvez faire un porridge sans gluten en utilisant de l’avoine et du lait d’amande. Vous pouvez aussi préparer une omelette sans gluten en utilisant des œufs, du lait de coco et de la farine de riz.
• Pour le déjeuner, vous pouvez préparer une salade niçoise sans gluten en utilisant des haricots verts, des tomates, du thon et des olives. Vous pouvez aussi faire un sandwich au jambon sans gluten en utilisant du pain sans gluten, du jambon cuit et de la mayonnaise.
• Pour le dîner, vous pouvez préparer une soupapeurre sans gluten en utilisant des patates douces, du lait de coco et des épinards. Vous pouvez aussi faire un plat de pâtes sans gluten en utilisant des pâtes de riz et des légumes de votre choix.
Vous l’avez compris, pour cuisiner sans gluten, il faut tout simplement remplacer les aliments et s’ouvrir aux nouvelles saveurs.
Il y a de plus en plus d’options pour les personnes qui doivent éviter le gluten. Voici quelques idées pour des aliments de substitution au gluten pendant les fêtes.
Pour le pain et les pâtisseries, on peut utiliser des farines sans gluten comme la farine de riz, la farine de quinoa ou la farine de sorgho. Il y a aussi des mixes tout prêt disponible dans les magasins spécialisés.
Pour les plats principaux, il est possible de remplacer le blé par d’autres céréales comme le riz, l’amarante, le millet ou le quinoa. Les légumes verts sont également une bonne option pour accompagner vos plats.
Enfin, pour les desserts, on peut utiliser des fruits frais ou des compotes maison sans sucre ajouté. Il existe aussi des gâteaux et biscuits sans gluten en vente dans les magasins spécialisés.
Vous pouvez aussi préparer vous-même vos aliments de substitution au gluten.
Les pancakes à la courge butternut sont une alternative saine et délicieuse aux pancakes traditionnels.
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Voilà ma galette des rois "sans gluten"!!! On peut nous aussi se régaler une fois par an avec une pâte feuilletée croutillante! Je préfère l'acheter, la faire c'est vraiment pas évident et celle de Biocoop est top! Par contre j'ai fait une bonne frangipane.