Légumes anciens
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Originaires de nos régions ou provenant de contrées lointaines, ces nombreuses variétés de légumes que l'on appelle légumes anciens, abondamment consommés dans l'Antiquité et au Moyen Age, étaient tombés dans l'oubli, remplacés par des légumes liés à la production et mieux adaptés à la consommation moderne.
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