Dictionnaire impertinent - de la gastronomie

La vraie gastronomie ne se déguste pas toujours là où on l'attend. À côté des chefs multi-étoilés unanimement reconnus, des bistrotiers à la mode,... Voir la suite

Tags : Dessert, Maïs, Rapide

Catégories : Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Desserts, Légumes, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Dictionnaires et Encyclopédie, Cuisine traditionnelle, Livres alcools et spiritueux, Boissons, Cuisine salée

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Description produit

La vraie gastronomie ne se déguste pas toujours là où on l'attend.
À côté des chefs multi-étoilés unanimement reconnus, des bistrotiers à la mode, de la cuisine minimaliste et autres mets sophistiqués célébrés par les magazines, il y a une autre gastronomie moins glamour et branchée mais plus authentique.
Pour la découvrir, il faut savoir bousculer les idées reçues et renoncer aux habitudes distillées depuis des années par l'opinion, l'industrie agroalimentaire ou la dictature du tout bio.
Des produits aux institutions, des recettes ancestrales aux chefs, des usages aux lieux de production et de consommation, ce Dictionnaire impertinent de la Gastronomie entend rompre avec le culinairement correct.
Il veut aussi rétablir quelques vérités méconnues et surtout renouer avec le goût et le bon sens gastronomique.

Caractéristique du produit

Nombre de page : 282
Dimensions : 20.5 x 16.5 x 2.2 cm
Date de publication : 16/11/2012

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