Pâtiss' Phane6 recettes
Itinéraire d'un fan de pâtisserie. J'ai toujours aimé faire et partager des tartes et gâteaux. Depuis peu, c'est devenu une vrai passion. C'est donc, au travers de toutes ces recettes, le récit d''une histoire qui durera ou peut-être pas...
La pâte sucrée 70g de beurre pommade 50g de sucre
La pâte sucrée 70g de beurre pommade 50g de sucre glace 15g de poudre d'amandes 1/2 oeuf (25g) 3g d'extrait de vanille liquide .
GIANDUJA
250g de noisettes grillées, 250g de sucre glace, 125g de chocolat au lait, 50g de beurre de cacao: mixer le tout jusqu'à.
PÂTE À CHOUX
La pâte à choux Pour environ 45 petits choux de 4cm de diamètre Version 1: à l'eau 125g d'eau 60g de beurre 2g se sucre 2g de sel .
PETITS SABLÉS À LA VANILLE DE TAHITI ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Une petite composition associant des éléments de la tarte infiniment vanille de Pierre Hermé et un caramel au beurre salé.
MILLEFEUILLE VERSION 2: CARAMEL AU BEURRE SALÉ, VANILLE BOURBON ET FÈVE DE TONKA
Une seconde version du millefeuille.
MILLIONNAIRES
Des petites bombes pour accompagner le café du midi ou le thé : petites bombes de saveur: un biscuit friable, du caramel au beurre salé,.