lhô à la bouche…57 recettes
Pour parler un peu de moi... De formation Pâtissier/Traiteur, il y a quelques décennies, j'ai pas mal "bourlingué", changé de métier pour en revenir à mes premières amours... En dernières dates, j'ai tenu un restaurant au Maroc, en Médina de Fès, dans un très beau Riad que j'ai rénové. Je suis de retour en…
Terrine de foie gras de canard
Pourquoi acheter tout fait, le foie gras maison c?est pas compliqué, et bien meilleur?
Palette demi-sel aux lentilles, sauce à la diable
Un plat qui accompagne bien les premiers frimas de l?automne?
Tagine de joues de porc aux girolles, mirabelles, et pommes de terre grenaille
Un fin mélange idéal de sucré/salé pour un plat tout en finesse?
Blancs de volaille et sa semoule aux légumes croquants
Des couleurs, des senteurs, des saveurs pour un plat riche en soleil?
Steaks daubergines
Une recette simple à déguster chaude ou froide avec un concassé de tomates à l?ail et coriandre.
Travers de porc laqués aux épices
Une viande confite dans un mélange sucré, salé, épicé, où chaque arôme retrouve la justesse de l?équilibre?
Compotée de Perles du nord aux lardons
Élégant mariage de l?amertume des endives et de la douceur des lardons?
Tajine de Poulet au Citron confit/Gingembre
Une explosion de saveurs qui ne vous laissera pas indifférent?
Gaspacho
Voici revenu les premiers beaux jours de l?été alors fêtons ça, commençons par un bon Gaspacho glacé accompagné de croûtons dorés?