Toutes les recettes de "Pain" du blog "La petite boulangerie pour débutant.es"

Recette de pain au café, sarrasin et fenouil

Voici une recette fort de café ! Ce pain particulier est idéal au déjeuner pour accompagner un curry de légumes et du riz.

Nouvelle adresse web

Retrouvez mes recettes, mes astuces et mes protocoles sur mon nouveau site.

Recette du pain à la betterave et au sésame

Voici une recette originale pour faire manger de la betterave rouge à vos proches sans qu'ils se doutent de quelque chose ! Ce pain sucré légèrement terreux peut se déguster, à l'apéritif ou en entrée, pour accompagner des radis et du beurre.

Le monde des pains au levain

Une collecte des microorganismes présents dans les levains est en cours chez les artisans et paysans-boulangers en France Les symboles gastronomiques de la culture française sont décidément riches en ferments ! Outre les produits laitiers et le vin,.

La recette du pain de maïs du blog Amande & Basilic

Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 8 parts environ Ingrédients : 250 g de farine de maïs jaune 80 g de fécule de maïs 2 càc bombées de poudre à lever ½ càc de bicarbonate ¼ càc de sel 375 mL de lait végétal ou un mélange lait et eau.

Pâte à pain et levure de boulanger : une synergie édifiante

Aujourd'hui, un peu de science avec cette étude sur la synergie entre la levure de boulanger et la pâte à pain, parue dans la plupart des revues scientifiques.

[DOSSIER] La méthode Respectus Panis®

La méthode Respectus Panis® est une ancienne technique artisanale d'élaboration du pain.

Petits pains à le levure fraîche (Suède)

Plus rigolos que des biscottes, plus dorés que du pain de mie : des pains-navettes que l’on coupe en deux, puis que l’on refait griller pour bien les conserver.

[DOSSIER] Le levain maison, recettes et astuces pour le réussir

Le levain est le meilleur ferment naturel pour réaliser ses pains, ses brioches et autres produits de boulanger.

Levain liquide à la farine de blé, recette express

Lorsqu'on aime mettre la main à la pâte pour confectionner son pain ou tout autre viennoiserie, il est impossible de ne pas remplacer la levure de boulanger par du levain qui apporte ce goût acidulé typique et cette incroyable croûte croquante des pains.

Protocole pour du pain au levain au quotidien

Faire du pain au levain au quotidien, utopie ou réalité ? C'est possible, et c'est facile, même pour les débutant⸱es.

Additifs, résidus de pesticides… Le pain, un aliment industriel comme les autres ?

60 millions de consommateurs a analysé 65 pains, répartis sous 5 familles (pains de mie nature, pains de mie aux céréales, baguettes blanches et tradition, pains boule, pains complets) afin de rechercher de contaminants (pesticides et mycotoxines).

La recette du pain maison à la caroube et à la lavander

J'ai découvert la farine de caroube lors d'un long séjour au Portugal.

Fermentation lente (#RespectusPanis) : retour d'expérience après plus d'un an de pratique

Quoi de mieux que le retour d'expérience d'un professionnel du pain qui a essayé et éprouvé la méthode Respectus Panis ? Si le sujet vous intéresse, je vous invite à découvrir l'article de cet artisan-boulanger qui fait le bilan sur la méthode Respectus.