Cuisine d'Aubéry209 recettes
Cuisine d'Aubéry
La Mousse Pistache de Florent Cantaut (méthode 1 : pâte à bombe)
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La Pâte Sablée Noisette de M.O.F J-M Perruchon
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La Pâte Sucrée Cacao de M.O.F Philippe Urraca
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Recette de La Pâte Feuilletée Inversée de Christophe Felder
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La Pâte à foncer (tarte et gâteaux) de Pierre Hermé (pâte brisée sucrée)
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La Pâte à Choux de Gregory Doyen
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Les Beignets Briochés (Bugnes) de Christophe Felder
Les bugnes, ou beignets de Lyon, ont plusieurs recettes.
La Pâte à foncer (tarte et gâteaux) de Pierre Hermé (pâte brisée sucrée)
La Pâte à foncer est différente de la pâte sucrée, et est utile pour des desserts à la composition humide, et à des tartes épaisses
La Fougasse sucrée d'Aigues-Mortes
Une pâte levée sucrée à la saveur de fleur d'oranger, à la texture incroyable
Recette de La Pâte Feuilletée (recette de M.O.F)
Base de nombreux desserts et de plats salés, la Pâte Feuilletée se trouve facilement dans le commerce, mais en la réalisant vous-même vous vous assurez de la qualité des ingrédients
Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)
La pâte a choux, utilisée dans des desserts incontournables, tels que les Éclairs, les Profiteroles, les Choux à la crème, ou le Paris-Brest.
La Pâte Brisée de Julia Child (méthode 1 : À la main)
Un essentiel de la cuisine Française pour préparer des quiches, tartes et tourtes
Recette des Croissants (recette de M.O.F)
Devenu le symbole international d'un petit-déjeuner Français, cette viennoiserie serait née en Autriche au XII ème siècle, avec une pâte briochée.
Les Ensaïmada, les brioches des îles baléares (méthode 1 : pâte levée rapide)
Dessert traditionnel Espagnol de l'île de Majorque, les Ensaïmadas sont de délicieuses brioches que l'on mange soit natures soit fourrées à la crème
Cuire un fond de tarte à blanc
Cuire un fond de tarte à blanc, c'est à dire cuire la pâte sans garniture, est montré ici avec deux techniques différentes
Recette de la Pâte Sablée (recette de M.O.F)
La Pâte Sablée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
Recette de la Pâte Sucrée (recette de M.O.F)
La Pâte Sucrée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
Recette de la Pâte Feuilletée Levée
C'est la recette de base pour toutes les viennoiseries, apprise auprès d'un M.
Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)
Plat cousin du Bœuf Wellington, le Saumon Wellington est un saumon cuit en pâte afin qu'il reste tendre, et avec du homard ou du crabe, c'est un pur délice !