Cuisine d'Aubéry939 recettes
Cuisine d'Aubéry
Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)
Un sorbet exquis avec une alliance délicate de cerise et de litchi, pour un résultat digne de dessert en grand restaurant
La Ganache Montée de Cyril Lignac (Chocolat Noir ou Au Lait)
Une ganache montée, c'est une mousse qui est réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat noir au lait (ganache)
Le Biscuit de Savoie de Pierre Hermé
Un biscuit ancestral, le biscuit de Savoie, à la saveur et à la texture légeres
Le Gâteau de Savoie au Grand Marnier et Chocolat
Un délicieux Gâteau de Savoie aérien, imbibé de grand marnier, et garni de délicieux mousses aux zestes d'orange et de chocolat fouetté
La Crème Glacée Piña Colada (comme à Hawaii)
Un bonheur de glace à la Piña Colada, excellente et qui vous transporte sur une ile paradisiaque (il suffit de fermer les yeux)
Le Layer Cake Ispahan (Rose Framboise)
Un Layer Cake, avec un biscuit moelleux, une Bavaroise parfumée à la Rose et une gelée de Framboise.
La Reine de Saba aux 3 chocolats de Julia Child
Un gâteau au chocolat formidable, avec une ganache aux 3 chocolats, si simple et si addictif.
Le Flocage en Pâtisserie (effet velours et pulvérisation)
Le flocage est une technique de pulvérisation comestible sur entremets et desserts glacés qui permet un joli visuel, un effet velours qui convient à certaines pâtisseries
La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)
Probablement ma mousse chocolat préférée, grâce à son onctuosité
Le Coussin Chocolat Orange Grand Marnier
Un petit bijou d'entremets Chocolat et Grand Marnier, en forme de coussin
Le Baby Shower Cake (rien que pour Sofia et son futur Luke)
Un gâteau à étage (cake design) pour la Baby Shower de mon amie Sofia qui attend un petit Luke !
Le Biscuit à Rouler au Chocolat de Pierre Hermé
Un biscuit à rouler au chocolat de Pierre Hermé pour une parfaite tenue dans les biscuits roulés
La Bûche Poires Flambées et Mousse Chocolat Noisette
Un petit bijou de bûche, entre une mousse chocolat au lait et praliné noisette, et un coeur tendre de poires flambées ( juste pour être un peu plus heureux à Noël.