Cuisine Belle et Fine91 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Trifle au pêches et chantilly à l'ice tea
Pour 4 personnes : 8 boudoirs ou biscuits cuillère 1 boite d'oreillons de pêches 10cl de crème liquide entière 1 sachet de sucre vanillé 1 cuil.
Dorade royale au fenouil, graines d'anis et olives noires
1 filet de dorade royale par personne 1 beau bulbe de fenouil 1 oignon moyen 1 cuil.
Steak haché à la japonaise, lentilles corail en « risotto »
Pour 2 personnes 200g de viande hachée 1 oignon ciselé 1 œuf 1 morceau de pain passé au mixer ou 20g de chapelure 1 cuil.
Pyramide de pana-cotta sur un velouté de fraises
Pour 4 personnes 20cl de crème liquide 20cl de lait 1 cuil.
Scones
Pour faire ces 9 pièces : 150g de farine tamisée ½ paquet de levure chimique 1 pincée de sel 1 cuil.
Salade de courgettes, surimi, tomates, pignons de pin...
Très fraîche, cette salade fait toujours sensation à la maison.
Velouté de petits pois à la menthe
Eh oui ! La menthe du jardin est très présente Pour 4 personnes : 300 g de petits pois surgelés du bouillon poivre blanc 20cl de crème fleurette 10 feuilles de menthe ciselée Mettre les petits pois encore surgelés dans une casserole, couvrir à hauteur.
Velouté glacé de courgettes aux chèvre et curry, fingers au parmesan et noix
Pour 4 personnes : 2 courgettes cuites 80g de chèvre émietté 10 cl de crème liquide (peut être légère) 10 cl de bouillon de légumes 1 cuil.
Rôti de porc à la sauge
Excellent stimulant de la digestion, cette plante se marie si bien au porc, alors ne pas hésiter à en mettre beaucoup : Pour 4 personnes 1 rôti de 1kg environ de la sauge 1 bouillon cube sel, poivre, et moutarde Dans une cocotte, faire griller le rôti.
Wrap de poulet au curry et à la pomme verte
Ce plat peut aussi bien être dévoré en casse croûte, car ça en fait un sandwich original ou découpé en petits rouleaux pour un apéritif ou une petite entrée.
Croustade d’œufs de lump au mascarpone
Pour une dizaine de croustades bien remplies comme sur la photo.
Faux filet de bœuf beurre marchand de vin
Cette recette surtout pour expliquer l'élaboration du beurre marchand de vin.
Rouleau de printemps au poulet « roulé à table »
« Dinette » asiatique préparée au dernier moment : chacun fait ses rouleaux et tout le monde est content ! Pour 4 personnes : 3 belles escalopes de poulet 1 cuil.
Rillettes allégées de thon
Une petite entrée facile qui plaira a toute la famille : chacun son petit pot, donc vous pouvez ajouter un peu d'huile ou de mayonnaise pour ceux qui veulent ! 1 boite de thon au naturel 2 cuil à soupe de fromage blanc des câpres, et des cornichons coupés.
Tarte aux oignons, pâte brisée aux échalotes
Tarte onctueuse au goût prononcé, le plus de cette tarte est l'ajout d'échalotes séchées dans la pâte brisée ! Pour une tarte de 26 cm de diamètre, soit 6 personnes.
Salade de carottes, noix, chèvre et pommes
Pour varier la salade de carottes un peu triste, voici quelques éléments qui lui donneront un goût nouveau.