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amafacon2 217 recettes

mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier

Toutes les recettes de "Volaille" - page 76


Coquelet au romarin, figues et champignons

Coquelet au romarin, figues et champignons

Coquelet au romarin, figues et champignons Ingrédients : 1 coquelet, 2 figues, 2 gros champignons de Paris, 1 branche de romarin, poivre.

Salade de lentilles aux deux Cantal

Salade de lentilles aux deux Cantal

Salade de lentilles aux deux Cantal Ingrédients : 100 g de reste de lentilles "vertes de Puy" cuisinées, 2 tranches de poitrine de porc.

Gésiers de canard aux figues de barbarie

Gésiers de canard aux figues de barbarie

La figue de barbarie est le fruit d'un cactus et n'a aucune parenté avec la figue fruits du ficus.

Crème renversée au caramel ou crème aux oeufs

Crème renversée au caramel ou crème aux oeufs

Crème renversée au caramel ou crème aux oeufs Ingrédients : 50 cl de lait entier, 2 oeufs et 4 jaunes, 150 g de sucre en poudre, vanille.

Coquelet bardé de jambon cru d'Auvergne

Coquelet bardé de jambon cru d'Auvergne

Coquelet bardé de jambon cru d'Auvergne Ingrédients : 1 coquelet, 3 fines tranches de jambon cru d'Auvergne, huile d'olive, sel, poivre.

Omelette au champignons et blanc de coquelet

Omelette au champignons et blanc de coquelet

Omelette au champignons et blanc de coquelet Ingrédients : 2 oeufs, 1 reste de coquelet d'une précédente recette (coquelet bardé au.

Cuire une palette de porc fraîche

Cuire une palette de porc fraîche

Cuire une palette de porc fraîche Ingrédients : 1 palette de porc fraîche avec couenne, 2 ognons, 2 carottes, 2 clous de girofle, 1.

Oeufs cocottes aux coquillettes

Oeufs cocottes aux coquillettes

Oeufs cocottes aux coquillettes Ingrédients : 60 g de coquillettes, 2 oeufs, crème fraîche liquide, beurre, parika ou piment.

Porc bourguignon

Porc bourguignon

Une interprétation du Boeuf bourguignon avec du porc :     Porc bourguignon Ingrédients : 1 kg de palette de.

Bar ou loup à la plancha sauce hollandaise

Bar ou loup à la plancha sauce hollandaise

Bar ou loup à la plancha sauce hollandaise Ingrédients : 1 bar ou loup.

Andouillette à la plancha sauce hollandaise

Andouillette à la plancha sauce hollandaise

Un reste de sauce hollandaise d'une précédente recette (Bar à la plancha sauce hollandaise), :  Andouillette à la plancha sauce.

Cotelettes d'agneau aux épices tandoori à la plancha

Cotelettes d'agneau aux épices tandoori à la plancha

Côtelettes d'agneau aux épices tandoori à la plancha Ingrédients : 2 côtelettes d'agneau, mélange d'épices tandoori (coriandre, fenugrec,.

Bar ou loup au four aux parfums du Maghreb

Bar ou loup au four aux parfums du Maghreb

Bar ou loup au four aux parfums du Maghreb Ingrédients : 1 bar ou loup, coriandre, cumin, persil, ail, paprika, laurier, huile d'olive,.

Oeuf cassé sur fajitas

Oeuf cassé sur fajitas

Après une soirée faritas il restait un peu de garniture et une galette au maïs : Oeuf cassé sur fajitas Ingrédients : 1 oeuf, 1 galette.

Coeurs de canard et pommes de terre à l'étouffée

Coeurs de canard et pommes de terre à l'étouffée

Coeurs de canard et pommes de terre à l'étouffée Ingrédients : 200 g de coeurs de canard gras, 4 pommes de terre, 1 feuille de laurier, 1.

Tajine de tripes aux pois chiches

Tajine de tripes aux pois chiches

Tajine de tripes aux pois chiches Ingrédients : 250 g de tripes à la provençale, aux tomates ou mode de Caen, 100 g de pois chiches.

Fondue à l'entrecôte de boeuf et sangria

Fondue à l'entrecôte de boeuf et sangria

Pas évident de photografier une fondue ! Fondue à l'entrecôte de boeuf et sangria Ingrédients : 200 g d'entrecôte de boeuf par personne,.

Tripes à la mode de Caen gratinées

Tripes à la mode de Caen gratinées

Tripes à la mode de Caen gratinées Ingrédients : 250 g de tripes à la mode de Caen  (Si vous voulez les faires vous-même voir.

Tournedos de cheval et patouille bourguignonne

Tournedos de cheval et patouille bourguignonne

Tournedos de cheval et patouille bourguignonne Ingrédients : 1 tournedos de cheval, beurre salé (aux cristaux de sel de Noirmoutier).

Merlan en colère

Merlan en colère

Merlan en colère Ingrédients : 1 merlan, farine, sel, poivre au moulin, huile neutre.

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