amafacon2 217 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Gésiers de canard, rattes, groseilles à maquereau, camembert
Gésiers de canard, rattes, groseilles à maquereau, camembert de Normandie Ingrédients : 300g de gésiers de canard confits, 4 à 5 rattes,.
Corned-beef miroton
Corned-beef miroton Ingrédients : 1 boite de Corned-beef (la vraie ; celle qui est en trapèze avec la clè pour l'ouvrir), 3 à 4 rattes, 1.
Tian aux anchois, courgette et rattes
Tian aux anchois, courgette et rattes Ingrédients : 1 vingtaine d'anchois marinés à l'huile d'olive, 1 petite courgette, 2 à 3.
Moules au four en papillotes
Moules au four en papillotes Ingrédients : 600 g de moules, 2cl de vin blanc, 1 càs de thym, 2 cl de.
Cuire une langue de boeuf
" La langue est la meilleure et la pire des choses" (Esope) Cuire une langue de boeuf Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 oignon, 2.
Salade tiède de langue de boeuf et rattes
Salade tiède de langue de boeuf et de rattes Ingrédients : 3 petites tranches de langue cuite, 2 rattes, oignons rouge, cornichon,.
Matelotte de roussette (saumonette)
Matelotte de roussette (saumonette) Ingrédients : 1 roussette (environ 350g), 1 oignon, 1 poireau, 1 carotte, 1/2 courgette, 25 cl de vin.
Courgette et céleri-rave sauce rémoulade
Courgette et céleri-rave sauce rémoulade Ingrédients : 1 petite courgette, 1/2 céleri-rave.
Boudins antillais en brochette à la plancha
Boudins antillais en brochette à la plancha Ingrédients par brochette : 3 boudins antillais, 2 grosses rondelles de courgette, riz.
Salade d' endive, courgette, céleri-rave, oeuf molet
Salade d'endive, courgette, céleri-rave, oeuf molet Ingrédients : 1 endives, 1 morceau de courgette, 1 morceau de céleri-rave,.
Tajine de gésiers de poulet
Tajine de gésiers de poulet Ingrédients : 350 g de gésiers de poulet frais, 2 carottes, 1 petite courgette, 2 pommes de terre, 1.
Brochettes de rognons de porc au cumin à la plancha
Brochettes de rognons de porc au cumin à la plancha Ingrédients : 2 rognons de porc, vin blanc, 2 càc de cumin, tomates.
Maquereaux aux moules ou moules aux maquereaux
Quand j'ai acheté mes moules et mes maquereaux j'avais idée de faire deux recettes ; j'en ai fait qu'une : Maquereaux aux moules ou moules.
Osso bucco à l'indienne
Osso bucco à l'indienne Ingrédients : 400 g d'osso bucco (veau ou dinde), 1 oignon, 50 g de raisins secs, 20 cl de lait de coco, 1 càc de.
Riz aux tripes
Les tripes ne se consomment pas uniquement le matin de fêtes communales, dans la cuisine pied-noir on les cuisine avec des pois chiches, des.
Caldero (soupe de poisson au riz oranaise)
Le Caldero est une soupe de poisson au riz originaise de la région d'Oran : Caldero (soupe de poisson au riz) Ingrédients : poissons de.
Velouté de poissons
Velouté de poissons Ingrédients : le reste de Caldero (voir recette précédente), crème fraîche, croûtons à.
Moules : Bouchot ou Barfleur ?
Moules : Bouchot ou Barfleur ? Ingrédients : 500 g de moules de bouchot sans indication d'origine géographique, 500 g de.
Poulet à la mauricienne grillé à la plancha
Poulet à la mauricienne grillé à la plancha Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 2 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre, le jus d' 1.