amafacon2 252 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Pastilla au poulet et miel épicé
Pastilla au poulet et miel épicé Ingrédients : 1 poulet ou 4 cuisses, 3 oignons, 8 feuilles de brick, 3 oeufs + 1 jaune, 1 càs de miel.
Tentacules de calamar en escabèche
Encornet, calamar (Qu'a Lamar ?), calamar rouge : noms vernaculaires pour désigner ces mollusques céphalopodes à l'aspect peu engageant.
Cuire les oeufs
Cuire les oeufs Précaution : transvasez toujours les oeufs dans une tasse avant de les mélanger ou les cuire ; vous éviterez.
Cuire les pommes de terre
J'ai lu sur un forum : "c'est quoi des rattes ?" La rattes est une pomme de terre cultivée en Côte d'Opale et en Picardie.
Risotto aux gésiers de poulet
Pour finir un reste de salade gésiers ( voir Salade de gésiers aux crottin de chèvre chaud ) : Risotto aux gésiers de poulet Ingrédients.
Lapin chasseur
Lapin chasseur Ingrédients : 1 beau lapin d'1,5 kg découpé en morceaux, 200g de lardons fumés, 4 pommes de terre, 2 tomates, 4 oignons.
Collier de boeuf en pot au feu
Collier de boeuf en pot au feu Ingrédients : 1 kg de collier de boeuf ficelé façon rôti, 4 tomates, 4 pommes de terre, 500 g de cardes de.
Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde"
Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde Ingrédients : 500 g de sot-l'y-laisse, 1 oignon, quelques carottes nouvelles, 4 pommes de terre.
Rognons de veau déglacés au vinaigre
Rognons de veau déglacés au vinaigre Ingrédients : 2 rognons de veau, beurre, 1 échalotte, 2 càs de vinaigre.
Poulet sauce d'Auge
J'ai été plutôt déçu par la recette de "Poulet sauce d'Auge" proposé sur TF1 lors de la semaine du goût : fade, crèmeux .
Foie de veau sauce d' Auge
Pour finir les reste de ma sauce d' Auge (voir Poulet sauce d'Auge) : Foie de veau sauce d' Auge et la petite salade d'Annie .
Andouillette sauce d' Auge
Pour finir les reste de ma sauce d' Auge (voir Poulet sauce d'Auge) : Andouillette sauce d' Auge et la petite salade d'Annie .
Tomates farcies au gigot haché
Une recette simple pour finir un reste de gigot d'agneau : Tomates farcies au gigot d'agneau Ingrédients : un reste de gigot d'agneau, 4.
Hachis parmentier
Dimanche j'avais cuisiné un Pot-au-feu (voir Ca commence comme un Bourguignon et ça ressemble à un pot-au-feu), une recette par excellence.
Rognons blancs d'agneaux
Bien sure ces frivolités n'existent que sur l'étale du tripier ; aucun agneau n'est albinos du rognon ! S'il faut mettre les points sur les.
Pâté de viande de porc
Aujourd'hui c'est atelier charcuterie, pâté de viande et pâté de foie : Pâté de viande de porc Ingrédients : 500 g de viande maigre dans.
Ragoût d'agneau aux haricots blancs
Ragoût d'agneau aux haricots blancs Ingrédients : 750 g de poitrine d'agneau, 1 petite boite de haricots blancs, 1 oignon, 20 cl de.
Pâté de foie de porc
Aujourd'hui c'est atelier charcuterie, pâté de foie et pâte de viande de porc : Pâté de foie de porc Ingrédients : 600 g de foie de.