amafacon2 253 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Chorba aux boulettes
Chorba (soupe marocaine) aux boulettes Ingrédients : 200 g de boeuf haché, 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 branche de céleri, 1.
Oeufs cassés sur toasts de chèvre chaud
Oeufs cassés sur toasts de chèvre chaud Ingrédients : 3 petites tranches de pains, 3 rondelles de bûche de fromage de chèvre.
Rognons d'agneau forestiers sauce crème ciboulette
Rognons d'agneau forestiers sauce crème ciboulette Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 1 poëlée de champignons des bois (girolles,.
Croziflette
Croziflette Ingrédients : 150 g de Crozets de Savoie, 1/2 Reblochon de Savoie, 100 g de jambon cru fumée de Savoie, 1 oignon, 10 cl de.
Crozets à la bolognaise
Crozets à la bolognaise Ingrédients : 150 g de Crozet, 200 g de viande de boeuf haché, 1 boite de tomates pelées, 1 oignon, 1.
Moules de bouchots de la Baie du Mont Saint Michel
La moule de bouchots n'est pas une moule élevée à Bouchots ! Le bouchot est le support d'élevage des moules, généralement des pieux en.
Gigot haché sur lit de boulgour
Pour utiliser un reste de gigot ou d'épaule d'agneau : Gigot haché sur lit de boulgour Ingrédients : le reste d'une épaule d' agneau.
Emincée de sot-l'y-laisse au Pommeau et poëlée forestière
Emincée de sot-l'y-laisse au Pommeau et poëlée forestière Ingrédients : 2 sot-l'y-laisse de dinde, 150 g de champignons des bois.
Lapin au chou et aux herbes
Lapin au chou et aux herbes Ingrédients : 1 gros lapin, 1 chou vert, 200g de poitrine fumée, 1 carotte, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 25 cl.
Soupe de poulpe
Ma soupe de poulpe est méditerranéenne ; marseillaise, espagnole, portugaise, marocaine, tunisienne .
Andouillette au chou vert
Andouillette au chou vert Ingrédients : 1 andouillette au Vouvray, 1/2 chou vert, rondelles de carotte, 100 g de poitrine.
Tentacule de poulpe à la portugaise
Tentacule de poulpe à la portugaise Ingrédients : 1 tentacule de poulpe (ou calamar) d'environ 350 g, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1.
Gratin de chou-fleur
Pour accompagner du poisson ou un oeuf poché : Gratin de chou-fleur Ingrédients : 1 chou-fleur, 10 cl de crème fraîche liquide, sel,.
Pizza antillaise
Je continue mon "tour du monde en pizza" en passant par les Antilles : Pizza antillaise Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza, 2 boudins.
Tête de veau sauce ravigote
Mon livre de cuisine "l'Art culinaire français" de 1950 décrit les étape de la préparation de la tête d'un veau, le choix de la tête, la.
Oeufs mollets sur pommes de terre rissolées et feuilles de chêne
Oeufs mollets sur pommes de terre rissolées et feuilles de chêne Ingrédients : 2 oeufs, 2 pommes de terre, 1 pied de feuilles de chêne,.
Cuisses de lapin à l' italienne
Cuisses de lapin à l'italienne Ingrédients : 2 cuisses de lapin, 20 cl de vin blanc, thym, laurier, sariette, romarin, sel poivre au.
Poulet au camembert
Une vieille recette du château tout proche de Juvigny ; la cuisinière s'appelait Céline Leroty (ça s'invente pas!): Poulet au camenbert .