amafacon2 055 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Coquelet (poussin) au Pastis et anis vert
Coquelet (poussin) au Pastis et anis vert Ingrédients : 1 coquelet (poussin pour les Belges), Pastis, graines d'anis vert, sel, huile.
Boulettes de viande suédoises (Köttbullar)
Boulettes de viande suédoises (Köttbullar) Ingrédients : 300 g de viande de boeuf et veau en tant pour tant, 2 ognons, 1 oeuf, 1 pointe.
Filet de poisson pané aux cacahuétes à la plancha
J'ai utilisé du lieu noir, mais vous pouvez réalisé cette recette avec le filet d'un autre poisson.
Echine de porc, pancetta et cheddar à la plancha
Echine de porc, pancetta et cheddar à la plancha Ingrédients : 1 échine de porc, 1 tranche de pancetta, 1 tranche fine de cheddar, poivre.
Bar (loup) en croûte de romarin et de sel
Une petite taille de mon romarin avant le Printemps et une recette improvisée : Bar en croûte de romarin et de sel Ingrédients : 1 bar.
Sablés bretons
Sablés bretons Ingrédients : 60 g de sucre, 2 jaunes d'oeuf, 80 grammes de farine, 60 g de beurre salé breton, 10 g de fécule de maïs.
Coquelet au paprika en crapaudine
Coquelet au paprika en crapaudine Ingrédients : 1 coquelet, paprika, sel, huile d'olive.
Cuisse de dinde en cocotte
Cuisse de dinde en cocotte Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier,1 càs de persil haché, 8 cl de vin.
Dos de cabillaud meunière aux fenouil et ognon
Dos de cabillaud meunière aux fenouil et ognon Ingrédients : 1 dos de cabillaud, 1 fenouil, 1 ognon, poivre au moulin, sel, farine, huile.
Coquelet fumé maison et fenouil braisé
Coquelet fumé maison et fenouil braisé Ingrédients : 1 coquelet, 1 fenouil, vin blanc, sel Le coquelet a été fumé maison coupé en deux.
Filet de lingue (julienne) en croûte de Cantal entre-deux
On associe rarement le poisson et le fromage ; c'est en regardant "La quotidienne, la suite" sur la 5 que j'ai eu cette idée : Filet de.
Omelette au poulet fumé et cheddar
Omelette au poulet fumé et cheddar Ingrédients : 2 oeufs, 1 blanc (ou restes) de poulet fumé, 2 tranches de cheddar, beurre, sel.
Encornet farci aux 3 riz et chorizo
Encornet farci aux 3 riz et chorizo Ingrédients : 1 tube d'encornet, 60 g de "sélection de 3 riz" (riz long, riz rouge, riz sauvage),.
Encornet et chorizo aux poix chiches
Encornet et chorizo aux pois chiches Ingrédients : 1 tube d'encornet (surgelé), quelques tranches de chorizo espagnol, 1 boîte de pois.
Garbure gersoise aux cuisses de canard confites
La garbure est une soupe de légumes et de viandes confites ; c'est une potée gasconne.
Cuisse de canard confite à la rhubarbe
Cuisse de canard confite à la rhubarbe Ingrédients : 1 cuisse de canard confite, 2 bâtons de rhubarbe, 1 càs de sirop d'érable ou de miel.
Riz afghan au poulet
Riz afghan au poulet Ingrédients : 250 g de riz basmati, 4 cuisses de poulet, 1 carotte, 50 g de raisins secs, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1.
Un filet de cabillaud aux p'tits ognons
Un filet de cabillaud aux p'tits ognons Ingrédients : 1 filet de cabillaud, un vingtaine de petits ognons au vinaigre, 25 g de beurre,.
Mesclun aux gésiers de canard confits
Mesclin aux gésiers de canard confits Ingrédients : jeunes pousses de laitues blondes,et rouges, roquette, cerfeuil, 100 g de gésiers de.
Chinchard au four
Les petits chinchards pourront se faire frire, les plus gros au four, en papillotte, en rillette.