amafacon3 132 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Carpaccio de boeuf aux éclats de noisettes et vinaigrette balsamique
Carpaccio de boeuf aux éclats de noisettes et vinaigrette balsamique Ingrédients : 200 g de boeuf (rond de gîte, rond de tranche,.
Rôti de cheval au vin doux épicé et topinambours
Rôti de cheval au vin doux épicé et topinambours Ingrédients : 1 rôti de cheval (ou viande chevaline), 12.
Parmentier de cabillaud béchamel
Parmentier de cabillaud béchamel Ingrédients : 300 g de filet de cabillaud, 4 à 5 pommes de terre (Bintje), béchamel ,emmental râpé,.
Encornet farci au boudin blanc sauce aux cèpes
Encornet farci au boudin blanc sauce aux cèpes Ingrédients : 1 tube d'encornet surgelé, 1 boudin blanc nature, 1 boite de sauce aux cèpes.
Garbure à l'oignon et poitrine fumée
Garbure à l'oignon et poitrine fumée Ingrédients : 250 à 300 g d'oignons jaune, 1 càs de farine, 2 tranches de poitrine fumée, 1 l.
Cabillaud à la portugaise
Cabillaud à la portugaise Ingrédients : 300 g de cabillaud (dos ou filets), 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poignée de haricots.
Filets de maquereaux "le grillé" aux câpres
Une boite de filets maquereaux le grillé de Petit navire .
Gratin de salsifis
Cette racine est devenu rare et remplacé dans nos commerces par le scorsonère d'Espagne.
Encornets farcis foies de volaille, câpres à l'Armagnac
Encornets farcis foies de volaille, câpres à l'Armagnac Ingrédients : 2 tubes d'encornet, 4 à 5 foies de poulet, 1 échine de porc, 1càc.
Joues de porc confites à la bière
Joues de porc confites à la bière Ingrédients : 3 joues de porc, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, 1 petit morceau de.
Hamburger à la citrouille
Hamburger à la citrouille Ingrédients : 100 g de steak haché, 1 morceau de citrouille, 1 oignon, 1 tranche de Chedar, sirop.
Boudin noir de Mortagne et citrouille à la plancha
"Véritable institution culinaire percheronne, le boudin noir de Mortagne se présente en un long cylindre rouge sombre, enroulé sur lui-même,.
Soupe gratinée à la citrouille
Merci à Clothilde qui m'a adressé cette recette avant que ma citrouille soit complètement pouritte.
Soupe de citrouille à la poitrine fumée
Soupe de citrouille à la poitrine fumée Ingrédients : 750 g de citrouille, 500 g de pommes de terre, 2 gros oignons, 50 g de beurre, 2.
Gambas aux clémentines corses et salade de saison
Gambas aux clémentines corses et salade de saison Ingrédients : 12 gambas, 2 clémentines corses, 25 g de beurre, poivre de Timut, sel,.
Encornets farcis aux moules et beurre d'escargots
Encornets farcis aux moules et beurre d'escargots Ingrédients : 1 tube d'encornet, un reste d'~20 moules cuites, 25 g de beurre.
Pavés de zèbre et poires pochées au vin épicé
Pavés de zèbre et poires pochées au vin épicé Ingrédients : 2 pavés de zèbre mariné au miel, 2 poires Comices, 50 cl de vin de Loire.
