amafacon3 132 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Gratin de coquillettes à la provençale
Un reste de sauce de ma Gardiane de lapin et un excellent gratin pour le soir : Gratin de coquillettes à la provençale Ingrédients.
Lapin à l'antillaise
Lapin à l'antillaise Ingrédients : 1 lapin, rhum, crème fraîche, sel, poivre au moulin pour la marinade ; vin blanc, huile, citron.
Bonite à la plancha
La Bonite, ( ou Thon melva) pêchée en Méditerranée est de la même famille que le thon ou le maquereau : Bonite à la plancha .
Pizza norvégienne
Pizza norvégienne Ingrédients : 1 pâte à pizza (voir Pâte à pizza), 200 g de saumon fumée, 200 g de filet de harengs fumée, 10 crevettes.
Cuisses de poulet de Barbezieux à la charentaise
La poule noire de Barbezieux est une grosse volaille au plumage noir et oreillons blancs.
Pigeons aux cerises
Pour me venger des volatiles qui pillent mon cerisier : Pigeons aux cerises Ingrédients : 2 beaux pigeons de l'année, 4 petits oignons.
Crumble aux cerises
Crumble aux cerises Ingrédients : 500 g de cerises, 1 càs de spiritueux au kirsch, quelques feuilles de mélisse, 3 càs de sucre.
Gâteau de coquillettes aux fruits de mer
D'après une idée originale de Jacre "Recettes de jacre" Gateau de coquillettes aux fruits de mer Ingrédients : 240 g de coquillettes, 1.
Cuisses de poulet en barbouille
Cuisses de poulet en barbouille Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 tranche de poitrine fumée, 1 oignon, 1 gousse d'ail, une petite.
Andouillette à la lyonnaise
Andouillette à la lyonnaise Ingrédients : 1 andouillette 5A, 1 petit oignon, 1 càs de vinaigre, persil haché, sel, poivre au moulin.
Tajine au boeuf haché et pois chiche
Tajine au boeuf haché et pois chiche Ingrédients : 300 g de boeuf haché, 400 g de pois chiches en boite, 1 branche de céleri, 20 cl de.
Tajine de porc aux dates
Tajine de porc aux dates Ingrédients : 1 kg de viande de porc (pointe, rouelle, rôti .
Salade de rillons, oeufs, pommes de terre
Salade de rillons, oeufs, pommes de terre Ingrédients : 2 rillons, 4 pommes de terre nouvelles, 2 oeufs, laitue ( battavia, feuille.
Cuisse de dinde rôtie sur lit de ratatouille
Cuisse de dinde rôtie sur lit de ratatouille Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 2 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc, 1 courgette, 1.
Filets de lieu noir et groseilles à maquereaux
Filets de lieu noir et groseilles à maquereaux Ingrédients : 2 beaux filet de lieu noir, 20 cl de vin blanc, une poignée de groseilles à.
La première courgette ronde farcie
C'est la première de l'année : : La première courgette ronde farcie Ingrédients : une belle courgette ronde du jardin, 400 g de chair à.
Haricots plats d'Espagne et rognons de porc au cognac
Haricots plats d'Espagne et rognons de porc au cognac Ingrédients : 2 rognons de porc, vin blanc, Cognac, 400 g de haricots plat.
Brochette de saucisses fraîches à la Basque
Brochette de saucisses fraîches à la Basque Ingrédients : 4 saucisses fraîche (chorizo doux), 1 oignon frais, 200g de haricots plats d'.
Courgette farcie aux fruits de mer sauce Mascarpone ciboulette
Courgette farcie aux fruits de mer sauce Mascarpone ciboulette Ingrédients : 1 courgette ronde, 200 g de fruits de mer surgelés, 2 càs de.