Les aliments ultra-transformés sont une catégorie d’aliments qui ont été altérés de manière significative par une combinaison d’ingrédients et de procédés industriels. Ils représentent 60 % des produits alimentaires vendus dans les supermarchés américains et sont de plus en plus populaires dans le reste du monde. Les études montrent que la consommation d’aliments ultra-transformés est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’obésité. Une nouvelle étude suggère que ces aliments pourraient également être associés à un risque accru de démence.
Les aliments ultra-transformés sont des aliments qui ont subi un traitement intensif et ont été modifiés de façon significative. Ils peuvent être reconnus par leur apparence et/ou leur goût, qui est souvent différent de celui des aliments naturels. Les aliments ultra-transformés sont généralement riches en calories, en sodium et en matières grasses, et contiennent souvent des additifs tels que les colorants, les arômes et les conservateurs. L'aliment transformé est une association de plusieurs aliments, un aliment ultra transformé est par définition, une association d'aliment d'on au moins un est transformé d'où la dénomination de utra transformé. Par exemple, on retrouve dans la catégorie des aliments ultra-transformés les sodas, les cordons bleus, nuggets ou autres viandes ou poissons frits, la charcuterie avec nitrites, pâtes ou soupe déshydratées, les goûtés industriels pour les enfants (gâteaux, biscuits, boulangerie industrielle...), les sauces prêtes à l'emploi... il y a énormément de produit qui rentre dans l'ultra-transformé.
L’étude sur les aliments ultra-transformés et la démence
Des études récentes ont montré que les aliments ultra-transformés peuvent avoir un impact négatif sur la santé cognitive. Une étude publiée dans JAMA Neurology a évalué le lien entre l'alimentation et le risque de déclin cognitif chez 10 775 participants aux États-Unis. Les résultats ont montré que les participants du groupe qui consommaient le plus d'aliments transformés présentaient un risque de déclin cognitif global 28 % plus élevé et un risque de déclin des fonctions exécutives 25 % plus élevé que ceux du groupe qui consommaient le moins d'aliments transformés. Ces résultats suggèrent que les aliments transformés peuvent être associés à un risque accru de déclin cognitif, en particulier des fonctions exécutives.
Pourquoi les aliments ultra-transformés sont nocifs pour la santé ?
Plusieurs études ont montré que les aliments ultra-transformés sont nocifs pour la santé. En effet, les aliments ultra-transformés sont nocifs pour la santé en raison de leur forte teneur en sel, en sucre et en graisses. Ils sont également de moins bonne qualité nutritionnelle en raison de l'ajout d'additifs. De plus, les aliments ultra-transformés sont souvent riches en calories et pauvres en nutriments. Consommer des aliments ultra-transformés peut donc entraîner des problèmes de santé tels que le risque d’obésité, de problèmes cardiaques et circulatoires, de diabète, de cancer.
Quelles sont les alternatives aux aliments ultra-transformés ?
Les aliments ultra-transformés ne sont pas à bannir complètement de votre alimentation, mais il est important de réduire sa consommation d'aliments ultra-transformés. Ces aliments sont souvent très caloriques et peu nutritifs. Des alternatives plus saines et moins transformées existent, comme les fruits et légumes frais, éventuellement surgelés, mais non préparés. Les féculents secs comme les pâtes, le riz, la semoule ou les légumineuses brutes sont également une bonne option. Vous pouvez également réduire votre consommation de plats prêts à manger en les achetant moins souvent ou en les préparant vous-même. Évitez les fruits et légumes prélavés ou précoupés, car ils ont souvent perdu une partie de leurs nutriments. De même, évitez les sodas qui sont très riches en sucre. Enfin, privilégiez les charcuteries sans nitrites qui sont moins nocives pour la santé.
Conclusion
Les aliments ultra-transformés sont courants dans notre société et ils peuvent être difficiles à éviter. Cependant, une nouvelle étude montre qu’ils pourraient augmenter le risque de démence. Il est donc important de faire attention à ce que vous mangez et d’essayer de limiter votre consommation d’aliments ultra-transformés.