Le barbecue coréen est une expérience culinaire qui transcende le simple fait de griller de la viande. Au cœur de cette aventure gustative se trouve la sauce Ssamjang, ce mélange savoureux et addictif qui a le pouvoir de transformer chaque bouchée. Avec son équilibre parfait entre le salé, le sucré et l'épicé, la sauce Ssamjang est une révélation pour les palais du monde entier. Mais qu'est-ce qui rend cette sauce si spéciale ? Voyons ensemble.
La sauce Ssamjang est une pâte épaisse et épicée, essentielle dans la cuisine coréenne. Elle est faite d'un mélange de doenjang (pâte de soja fermentée), gochujang (pâte de piment fermentée), huile de sésame, et d'autres ingrédients comme l'ail, l'oignon et parfois même un édulcorant. Sa complexité aromatique en fait la compagne idéale pour les viandes grillées, surtout lorsqu'elles sont enroulées dans une feuille de salade, comme le ssam (qui signifie "enrouler" en coréen).
Ingrédients pour la Sauce Ssamjang Maison
Préférer la préparation maison de cette sauce vous offre la possibilité de jouer avec les nuances de saveurs. Voici ce dont vous aurez besoin:
- 3 c. à soupe de doenjang (pâte de soja fermentée coréenne)
- 1 c. à soupe de gochugaru (poudre de piment coréenne)
- 1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à soupe d'ail écrasé
- 1/2 c. à café de sucre
- 1 c. à café d'eau
- 1/2 c. à soupe d'huile de sésame
Préparation de la Sauce Ssamjang
- Dans un bol, mélangez le doenjang, gochugaru, gochujang et l'ail écrasé jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le sucre, l'eau et l'huile de sésame, puis mélangez bien.
- Laissez reposer pendant quelques minutes pour que les saveurs fusionnent.
Comment Utiliser la Sauce Ssamjang ?
Au-delà de son utilisation traditionnelle dans le barbecue coréen, la sauce Ssamjang est incroyablement polyvalente. Elle peut être servie comme sauce trempette pour des légumes frais, incorporée dans des plats à base de riz, ou même étalée sur un plat de pâtes pour une touche coréenne.
Conservation de la Sauce Ssamjang
Si vous optez pour une version industrielle de la sauce, elle peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur après ouverture. Cependant, pour une version maison, fiez-vous à vos sens. Si la couleur ou le goût semble altéré, il est préférable de ne plus la consommer.
En conclusion, le barbecue coréen est une expérience riche et la sauce Ssamjang en est le cœur battant. En maîtrisant cette sauce, vous ouvrez la porte à un univers de saveurs qui émerveillera vos convives à chaque repas.
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Article créé le : 22/08/2023 10:00
Catégorie de l'article : Idées recettes
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