Si vous avez déjà essayé de conserver les pommes de terre et que vous avez eu des résultats moins que satisfaisants, cet article est pour vous ! Découvrez les sept meilleures techniques pour conserver vos pommes de terre et profiter de leur saveur toute l’année.
En frites, vapeur, au four… La pomme de terre est un aliment de base dans de nombreux pays. Même si on est loin derrière l’Algérie avec ses 111 kg par personne, la France, en consomme environ 50 kg par personne et par an. Les pommes de terre sont simples à cultiver et ne requièrent pas beaucoup d’entretien, ce qui en fait un aliment de choix pour nos potagers. Vous les trouvez aussi dans les magasins à acheter par kilo voire même par dizaine de kilos. Alors faut-il encore savoir comment la conserver.
Il y a plusieurs façons de conserver les pommes de terre
Il y a plusieurs façons de conserver les pommes de terre, et chacune a ses avantages.
La méthode la plus simple et la meilleure, qui lui permet de garder toute sa saveur, c’est de les laisser dans un endroit frais et sec, comme un placard ou une cave. Cela les empêchera de germer et de pourrir. Il faudra veiller à les conserver dans un endroit aéré, idéalement dans leur sac en toile de jute que vous pouvez suspendre pour que la circulation d’air se fasse correctement.
Si vous avez une grande quantité de pommes de terre, le mieux étant de les mettre dans une caissette avec des feuilles de journaux à chaque étage pour ne pas les étouffer.
Si vous ne disposez pas d’un endroit frais pour entreposer vos pommes de terre, vous pouvez toujours les mettre au frigo. Placez-les de préférence dans le bac à légumes, mais évitez de les laver avant de les mettre au frais, car cela réduira la durée de conservation.
Vous pouvez bien sûr les laisser dans un panier sur le meuble de votre cuisine. Dans ce cas, la durée de conservation ne sera pas grande, car l’humidité et les variations de chaleur qu’il y a dans une cuisine ne sont pas idéales pour les pommes de terre. Dans ces conditions vous pourrez quand même les garder 2 à 3 semaines.
Vous avez une grande quantité de frites à faire et vous souhaitez prendre de l’avance sur la préparation en les épluchant ? C’est possible ! Vous pouvez conserver vos pommes de terre pelées pendant 2 jours à condition de les mettre dans un récipient rempli d’eau froide et de les placer au frais.
Vous pouvez aussi faire cuire vos pommes de terre qui sont un peu abimées pour les conserver dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
Il est possible de congeler les pommes de terre pour une très longue conservation soit 10 mois. Mais pas n’importe comment au risque de les retrouver dures et noircies à la décongélation.
Voici comment congeler les pommes de terre correctement
Il n’y a pas plusieurs façons de congeler les pommes de terre, surtout si vous ne souhaitez pas avoir quelque chose d’immangeable à la décongélation. Il n’est pas du tout conseillé de congeler une pomme de terre complètement crue, car elles seront dures et sans goût après décongélation. Vous devrez donc d’abord les blanchir.
Voici comment faire :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez-y les pommes de terre.
- Laissez cuire les pommes de terre pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez-les.
- Séchez les pommes de terre avec un linge propre
- Sur une plaque recouverte de papier sulfuriser, étalez les pommes de terre en une seule couche
- Placez au congélateur pendant 6 h, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dures.
- Mettez les pommes de terre dans un sac congélation et replacer au congélateur.
Vous pouvez également congeler des pommes de terre pour faire des frites une prochaine fois. Dans ce cas-là, une fois que vos pommes de terre sont coupées en frites, vous pouvez les plonger dans un bain d’huile très chaude le temps de les faire légèrement dorer. Il vous restera plus qu’à les laisser refroidir, sortir l’excédent d’huile dans du papier absorbant et congeler dans un premier temps sur une plaque avant de les mettre dans des sacs de congélation.
Article créé le : 26/10/2022 04:00
Catégorie de l'article : Astuce cuisine
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