LES DEMOISELLES DU GERS

LES DEMOISELLES DU GERS
Tout est bon dans le canard ! Après avoir enlevé le foie pour en faire de délicieuses terrines, ôté les magrets que l'on fera griller ou sécher, débiter les cuisses et les hauts de cuisse que l'on fera confire, farci les cous, et préparé les fritons.

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Dans la Tarte des demoiselles d'Hazebrouck,, les pommes caramélisées reposent dans un flan sur une pâte feuilletée et sont surmontées d'une crème Chiboust.

L'art des demoiselles Tatin

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Mini tartes des demoiselles Tatin!

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Une petite douceur que celle là! Bon oui c'est calorique mais en mini quantité on ne compte pas n'est-ce pas? Et puis c'est tellement bon!!!! Pour 9 mini tartelettes: 3 pommes rouges (elles proviennent de mon jardin) 50 g de sucre en poudre 50 g de beurre.

LES FOIRES AU GRAS DU GERS SONT OUVERTES...

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Ca y est, les fêtes de fin d'année sont dans notre visée, il va peut être falloir commencer à penser à nos agapes ^^ Traditionnellement dans le Gers, les foires au gras (canard gras pour les confits, et foies gras) commencent en novembre.

La saison du foie gras a débuté dans le Gers !

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Depuis le premier dimanche de novembre, les marchés au gras ont ouvert leurs portes dans le Gers ! C’est une tradition très attendue, et chaque dimanche jusqu’au dernier dimanche de mars, vous aurez la possibilité de rencontrer les producteurs de canards.

La saison du foie gras a débuté dans le Gers !

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Chapon du Gers en 2 cuissons, garniture de légumes anciens

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Le Gers est un département traditionnellement producteur de jolies volailles : pas une exploitation agricole qui ne possédait son petit élevage de poules, pintades, poulets et canards.

Poulet fermier du Gers, rôti avec poire et chanterelles

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Le Gers est producteur de très jolies volailles fermières.

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La saison du foie gras a débuté dans le Gers !

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Chapon du Gers, sauce crémée aux morilles et trompettes de la mort

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Le Gers est reconnu pour ses volailles d'exception : poulets, chapons, pintades, canards bien sûr ! J'ai la chance d'habiter près d'une ferme où sont élevés ces petits bijoux, avec tout le soin qu'un petit producteur fermier peut donner à son élevage.

Chapon du Gers en 2 cuissons, garniture de légumes anciens

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La Ferme Peyroutet, à Labarrere dans le Gers

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L'été dernier nous avons passé quelques jours très agréables dans le Gers, je vous ai déjà partagé ici une partie de mes découvertes, et aujourd'hui on va parler canard, et oies.

Chapon du Gers en 2 cuissons, et sa garniture de légumes anciens

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Le tourin à l'ail, soupe traditionnelle du Gers

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Le Gers est producteur d'ail violet, et lle tourin est une soupe traditionnelle à l'ail que l'on déguste dans nos campagnes.

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