Je vais vous cuisiner326 recettes
Un voyage gustatif au coeur de l'Alsace proposé par Leïla Martin via son blog dédié aux recettes de cuisine alsacienne traditionnelles et revisitées.
Tarte au fromage blanc alsacienne ou Käsekuchen
Je partage avec vous la recette de la meilleure de tarte au fromage blanc que j'ai jamais réalisée (et dégustée).
Alain Herrmann, un chef de restauration collective pleinement épanoui !
La restauration collective, loin des clichés, vécue par un chef de L'Alsacienne de Restauration, Alain Herrmann.
Brioche des rois (selon Christophe Felder)
Je ne sais pas ce qu’il en est dans les autres régions mais ici en Alsace, l’épiphanie dure tout le mois de janvier.
Bûche façon Forêt Noire express
Une délicieuse bûche façon forêt noire très facile et rapide à réaliser qui reprend tous les marqueurs du fameux entremets !
Yannick Abel, l’exigence du beau et du bon dans les assiettes
Jeune chef plein d’entrain, passionné par son métier, Yannick Abel régale les convives de l’entreprise Groupama à Schiltigheim avec une cuisine savoureuse et expressive.
Crazy Streusel aux pommes et caramel beurre salé
Voilà un moment que je rêve de mettre au point un gâteau d’inspiration alsacienne d’une gourmandise inouïe, dont chaque bouchée révèle une texture et une saveur plus irrésistible encore que la précédente.
Poulet rôti farci au chou kale et au lard d'Alsace
Un nouveau panier recette à retrouver à la Nouvelle Douane, le magasin de produits fermiers au coeur de Strasbourg Depuis janvier, j’ai le plaisir de réaliser un panier recette par mois pour la Nouvelle Douane, le magasin qui regroupe 22 producteurs.
Salade roquette, courgettes et tomates cerises rôties, munster blanc
Les légumes d’été colorent les étals des marchés et font naître chez moi des envies de plats ensoleillés, comme cette salade roquette, tomates confites et courgettes rôties.
Refugee Food Festival : L'Alsacienne de Restauration accueille le chef syrien Samer Mubarak
A l'occasion du Refugee food festival, l'Alsacienne de Restauration a confié sa cuisine du restaurant d'entreprise Spie au Chef syrien Samer Mubarak.
Thierry Valentin, un chef impliqué dans le développement durable !
Rencontre avec Thierry Valentin, un Chef et Directeur de Restaurant pour L'Alsacienne de Restauration imliqué dans le développement durable !
L’Alsacienne de Restauration : une entreprise engagée !
Rencontre avec Eric Wolff, Directeur Général de L'Alsacienne de Restauration, une entreprise engagée qui cultive ses valeurs et donne du sens à ses actions.
Velouté d'asperges (recette anti-gaspi avec les épluchures)
C’est la pleine saison des asperges en Alsace.
Tarte streusel fraise et rhubarbe
Fraise rhubarbe… je ne l’apprendrai à personne, c’est une association qui fonctionne ! En acoquinant le fruit rouge et suave à la longue tige acidulée, deux produits dont c’est la saison en Alsace, vous taperez forcément en plein dans le mille.
Fleischkiechle, galettes de viande alsaciennes
De délicieuses galettes de viande alsaciennes dans la pure veine de la tradition culinaire régionale pour régaler toute la famille !
Rencontre avec Thierry Beyer, Chef de la cuisine centrale de L'Alsacienne de Restauration
A L'Alsacienne de Restauration, on cuisine avec passion des produits locaux et de saison.
La savoureuse choucroute garnie (ou royale) de mamie Faty
La recette de l'authentique choucroute garnie alsacienne, le célèbre plat riche en charcuterie emblématique de l'Alsace gourmande
Tajine d'agneau au potimarron et au miel d'Alsace
Un délicieux tajine très facile à préparer pour régaler vos proches d'un plat riche en saveurs et en couleurs et leur offrir un véritable voyage gustatif
Hachis parmentier au lard d'Alsace et épices, salade de mâche et chou rouge
Je n’ai pas vraiment de religion quant à l’alimentation (nous avons la chance de ne souffrir d’aucune allergie ou intolérance alimentaire dans la famille), mais tout de même un credo, celui de privilégier les produits locaux et de saison.
L’Alsacienne de Restauration et Thierry Schweitzer – Sobovia engagés ensemble dans le développement d’une filière porcine 100% Alsace
L'Alsacienne de Restauration collabore avec l'entreprise Thierry Schweitzer Sobovia afin de garantir une charcuterie 100% Alsace dans tous ses restaurants.